寒天でゼラチンの代用をしたい。

質問

以前よく作っていた杏仁豆腐のレシピでは、
寒天とゼラチンを両方使用していました。

ですが、今すんでいる付近にゼラチンが売られていないため
寒天を多めにいれて代用できないかと思っているのですが、
可能でしょうか？
もちろん口ざわり等に多少の違いはあっても構いません。

今、レシピ本が手元にないため、それぞれいくらずつか
わすれたのですが、ゼラチン○○グラム分を寒天○○グラム分
多めに入れることによって可能とかが分かれば教えてください。

回答No.1

noname#101402 · ベストアンサー

寒天も種類がありますけど…
粉の寒天が売っているようなら粉のゼラチンも売ってそうな…

棒寒天だとすると　何グラムって表現しにくいです…

どっちにしても　ゼラチンの量と寒天の量を比較するのではなく
全体の水分量で固められる量は決まってきますから
購入した商品の説明書きをよくごらんになって…　と思います…

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1447899.html
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1039958.html
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3130641.html

お礼

粉寒天でした。
リンク先に参考になる情報がありました。
回答ありがとうございました。

回答No.2

goober453

ゼラチンを使わないで寒天だけで、杏仁豆腐を作るレシピは色々あります。数例を下記のＷＥＢ ＳＩＴＥでご覧ください。

http://www.cakepia.info/recipe/detail.html?ID=428

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1254.html

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id=ff8de408162bd2e47c9862795d1a12ba

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id=5ee992af51c4c5d48ded703f0507d19d

お礼

そうですね。違うレシピでも試してみてもいいかもしれません。
回答ありがとうございました。