粉寒天とゼラチン。

質問

粉寒天とゼラチンの分量って違うものですか？
先ほど、牛乳寒天を作ろうとして、粉寒天５ｇの代わりに、
ゼラチン５ｇを使用したのですが、固まりません。
アドバイス願います。

回答No.1

yuna- · ベストアンサー

ゼラチンが少ないのだと思います。
寒天の倍くらいで丁度よいと思います。
固まらない液体をもう一度鍋に戻して、ゼラチンを足してみてください。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3130641.html

お礼

ありがとうございました！

回答No.2

noname#36769

作り方は、全く同じにしたんですか？
寒天は、沸騰後２分くらい煮ないとかたまりませんが、
ゼラチンは同じようにしたら、凝固力がなくなります。
(温めた牛乳の余熱で溶かすだけで十分です)
それと、粉ゼラチンを使ったのでしたら、水に振り入れて５分以上おいて
戻す必要があります。

最近はよく煮なくてもOKの寒天もあるので、一概には言えませんが。
もしご存知のことでしたら、すみません。

お礼

ありがとうございます。
いろいろ知らない事を教えてくれて感謝です！