しじみ

質問

蜆の味噌汁を作ろうと思い、パックをあけたところほとんどの貝の口が開いてました。
これで味噌汁にして大丈夫なんでしょうか？
今日の夕食にするつもりなので、困っています。

回答No.1

esezou · ベストアンサー

puppiiさん、今晩は。
貝は、調理前に死んでいるものは食べてはいけません。
まず、塩水（３％程度）を作ってしじみを入れてみてください。
再び口を閉じるのは、生きているやつですね。
口を閉じたままのやつは、においをかぎます。
異臭（生臭さとは違う）のものは捨てましょう。
水から、下ゆでして見ます。
沸騰し、少したって口が開いたもののみ、ボールに移し、
調理に使います。だしも使えます。

お礼

どうもありがとうございます。
風邪を引いている為か、いつもは利く鼻がバカになっていて何が何やら分からなくなってます。
貝にあたると怖いですよね。
我が家は現在みんな風邪を引いているので、くやしいですがこの蜆は捨てることにします。
夫が蜆の味噌汁が好きなので、久しぶりに（海外在住なので中々蜆が手に入らない）作ってやろうと思っていたのですが・・・残念です。