フォンダンショコラについて
はじめまして。
最近、男なのに？お菓子作りに少しはまっております。
バレンタインが近いということもあり、フォンダンショコラに挑戦しているのですが
なかなかうまく行きません(~_~;)
どなたか、アドバイスをお願いいたします。
市販のカップケーキ型に流し込んで、中にガナッシュを入れているのですが焼成中にどうやら
一番下までガナッシュが落ちてしまっているようなんです。
いろんな、レシピを参考にしているのですが、なかなか(~_~;)
作り方は
(1) メレンゲ（３個分）（砂糖４０G入り）を作る。
(2) チョコ（100G）を湯煎で溶かして、卵黄（３個分）をいれて混ぜておく。
(3) カカオマス（20G）と、小麦粉（30G）をふるっておく。
(4) チョコ（50G）と生クリーム（50ｍL）を湯煎で混ぜて、ガナッシュを作り６等分して冷凍庫へ。
(5) (2)の上に(3)をいれて、(1)を入れつつ均一に混ざるようにする。
(6) 生地が出来たら油を塗ったカップに4/5くらいまで入れる。
(7) ガナッシュを中央に乗せて、1/5でガナッシュを隠す程度に。
(8) １７０度のオーブンで１７分程度焼く。
こんな感じです。
手順としては大きく間違っていないと思うのですが・・・
個人的に、(7)～(8)までの間が長すぎるのかな？と。
寒いし余熱に時間かかって、その分ガナッシュが下に落ちてしまっているのではないかと(笑)
みなさんは、どんな感じで作ってらっしゃいますか？
ちょうどいい耐熱カップがないので、紙カップで作ってるんですが。。。
お礼
自由が丘は近いので寄ってみます～ ありがとうございました。