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筍の中の白い粉の様な物は？
筍を切ると白い粉のような物が入っていますが、一体何でしょうか？ 食べると活力が出て良いんだとも聞いたことが有りますが、どの様に効くのでしょうか？ また、そうであった場合場合、料理のときの熱や酢に耐えられるのでしょうか？ 宜しくお願いします。
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noname#182251
回答No.3
ためしてガッテンで http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q2/20040421.html 「水煮タケノコの白い粉の正体は？」 水煮タケノコでよく見る白い粉。その正体は、アミノ酸。しかも、チロシンというアミノ酸が98％でした。 チロシンには、どんな効果があるのでしょうか。ラットで実験してみると、ドーパミンが増えていました。ドーパミンとは、脳の中で情報を伝える役割を持つ大切な物質です。ストレス状態になると、脳内のドーパミンが減ります。だから、チロシンを摂ることは、ストレスに対する耐性を高めます。 白い粉は、捨てなくてよいのです。タケノコにはレバーと同じくらいチロシンが含まれています
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- robotan8
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回答No.2
アミノ酸です。 なんかアミノ酸っていうと体によさそうな気がしますが…。 あれ、洗い流さないとせっかくの筍が苦くなっちゃいますよ。
noname#26507
回答No.1
>アミノ酸（チロシン）が固まったもの でもたくさんくっついてまま料理すると 噛むときにじゃりじゃりして最悪だし… 苦かったような… 無害だ・体にいい と言われてそのまま料理したけど、「まずくて食えん！」と思ったので大きい塊は取っています。まず、一度そのまま料理して食べてみてくださいな。平気で食べられるようなら食べたほうがいいようですから…
お礼
詳しく教えて頂いて有難うございました。 好きな食材なので出来るだけこの白いのを逃がさないように注意して食べて、ストレスを解消します。 有難うございました。