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たけのこの白い物質
旬のたけのこの水煮を買いました。(真空パックではない物) 料理しようと縦に切ると、白いものがところどころについていました。この物質はいったい何でしょうか？ 旨味成分？食べても問題ありませんよね。 知識がないのでわかりません。教えてください。 お願いします。
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質問者が選んだベストアンサー
『チロシン』と呼ばれるもので、食べても大丈夫ですよ。 新陳代謝を促進し、体内のホルモンの生成を盛んにして脳を活性化するそうですので、 反対に食べたほうがいいです。 http://www.yazuya.com/kenkou_hiroba/shun/takenoko/
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- tomomina
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回答No.3
「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種で食べても害はないそうです。 参考URLもご覧になってみて下さい＾＾
質問者
お礼
参考URL、ありがとうございました。 茹でることによってえぐ味が旨みに変わるというのは なにか不思議でおもしろいですね。
- deadline
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回答No.1
「チロシン」というアミノ酸の一種だそうです。 （↓の右下に書かれています。） 『ダイエー d-Club ：旬の素材 たけのこ』 http://www.daiei.jp/sukoyaka/syun/20040318.html
質問者
お礼
チロシンというアミノ酸なんですね。はじめて知りました。ありがとうございました。
お礼
チロシンというとてもありがたい成分なのですね。 旬のうちにたくさんたべたくなってしまいました。 ありがとうございました。