なぜ鍋の淵から？

質問

よく料理番組を見ていると醤油などを鍋の淵から回しいれてくださいと言っているのですが、なぜこのようにするのでしょうか？回答よろしくお願いします。

回答No.2

noname#25358 · ベストアンサー

醤油は味の濃いソースであるため、大量の料理に少しだけ入れるというケースが多いのです。
　それゆえ、手早く混ぜないと「むら」になってしまいます。
　少しでもそれを防ぐため、淵から回し入れるのです。
　もちろん、手早く混ぜられる自信があるなら真ん中にドバッと入れてもかまいません。

お礼

なるほど!!そういう理由でしたか★すっきりしました。回答ありがとうございました。

回答No.4

pekomama43

鍋に水を入れて火に掛けると、周りから沸騰していきますよね。
醤油など調味料もその理屈で、回し入れると、お箸で混ぜなくても、外側から中心に向かって自然に味が染みていく・・・ということです。

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

それを鍋肌（鍋肌から入れる）といいます

香りをよくする
色を際立たせる
満遍なく味と色をまわすためにします

お礼

ちゃんとした呼び名があったんですね★もっといろんなテクニックを学びたい思います。回答ありがとうございました。

回答No.1

fitzandnao

香りをたてるため。香ばしくするため。

お礼

すばやい回答ありがとうございました。