蕗の塩漬けの料理法

質問

蕗をそのまま塩漬けしたのを頂きました。皮はむいていなくて生をそのまま塩に漬けたそうです。
皮をむいてから水につけて水出しをするのですか？
順番が逆ですか？良いやり方を教えて下さい

回答No.1

horaemon · ベストアンサー

うちのやり方を奥さんに聞きました。

１　お湯で茹でます。（沸騰したお湯に入れて一煮立ちしたら上げます）
２　皮をむきます。
３　鍋に水を入れて浸し、塩抜きをします。少なくとも３～４回水を取替え半日ほど置きます。
塩抜きを早くしたければ１時間置きに水を換えます。

こんな感じですかね。
参考になればいいのですが。

お礼

ありがとうございます。早速やってみます！