ホルモンの味噌煮込みの作り方は？

質問

居酒屋などでよくメニューにある『ホルモンの味噌煮込み』を作りたいですが、作り方が分かりません。

味噌は何味噌を使えばいいのか？
またホルモンは何ホルモンがいいのか？

お願いします。

回答No.1

nagishiho · ベストアンサー

一般的には豚のホルモンを使います。
けど私は熊本で匂いが豚よりもないので馬を使ってます。
味噌は好みの味噌でいいと思いますが、私は白を使います。

レシピなんですが、まず一口サイズに切って１０分ほどボイルします。
そしてぬめりがなくなるように水洗いします。
その後味噌を薄めに溶かした湯の中にホルモンを入れ、こげないように気をつけながら
煮詰まるまで煮ていき、最後にこねぎをみじん切りしたものをふりかけます。

以上、これは私が作る際の作り方なので、『ホルモン味噌煮込み』と入れて検索すれば
いろんな作り方が出てきます。
使いたいホルモンは好きなものでいいと思いますよ。