脂質の分離について

質問

卵黄の脂質を分離、分画する実験がありました。薄層クロマトで分画した結果、上からコレステロール脂肪酸エステル、トリグリ、遊離の脂肪酸、遊離のコレステロール、リン脂質の順になりました。この順番になる理由とこれらの脂質の特性が知りたいです！

回答No.1

noname#62864 · ベストアンサー

分子全体の極性が小さいほど薄層クロマトで上まで移動します。すなわち、Rf値が大きいということになります。
一般に大きい炭化水素基があれば、分子全体の極性を下げる効果がありますし、カルボキシル基やヒドロキシル基は逆に極性を大きくする効果があります。それらが全体として、どのように作用するかということです。

これらの脂質の特性と言われても、漠然としていますが、そもそもの分類がそれらの分子の構造上の特徴に基づいたものといえるでしょう。
また、その構造に生物学的な意味はあるでしょうが、そのあたりのことは小生にはわかりません。