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安いお米をおいしく食べる方法

2005/10/25 05:11

先日、インターネットで安いお米を買いましたがいつものように炊くとおいしくなく食べれません。ちなみに１０ｋｇ送料込みで２３００円新米でした。ご飯に味の付いた料理（ピラフやチャーハン）も好きですしご飯自体をおいしく炊く方法、レシピを教えてください。

potitamaaporo
お礼率22% (48/209)

料理レシピ
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kurenza-
ベストアンサー率32% (14/43)

2006/01/21 20:34 回答No.10

今日テレビで見たのですが、【　美味しく炊くための米の洗い方　】最初の水はおいしい水で、軽く混ぜてから１分そのまま捨てて、水道水で水を溜めて軽く洗う捨てて、水道水を多めに入れて洗う捨てて、水道水を流しながらぬかを流す浸水は美味しい水で浸けてください炊くときに、炭を入れる・・・遠赤外線効果で美味しくなるそうです土鍋で炊く・・・つやつやに炊き上がります美味しい米の時は、混ぜないで下さい上と真ん中と下の米の味が違うそうなので楽しんで下さい炊くときに【　米が不味い時　】油　又は　粉寒天を入れるそして炊き上がったら下からすくいあげるようにして混ぜる私は、無水鍋（ステンレス多重層鍋）で炊きます炊飯器で炊くよりはるかに美味しいです土鍋で炊いたような感覚です

mikiko178
ベストアンサー率45% (23/51)

2006/01/05 19:23 回答No.9

先にお断りしておきますが、ご質問への直接の回答ではありません。ごめんなさい。実は私も最近１０kg1,980円という異常な激安米を買いました。その前にいただきもののブランド米やササニシキ新米などを食べていたので、ツヤ・粘り・ふっくら感等、全てにおいて皆無のご飯が炊き上がり、困ってここに検索に来ました。ピラフやチャーハンは普通のレシピで大丈夫だと思いますよ。ひと昔前の米不足の時に話題になった「タイ米」と同様の感覚で使えば、ポロポロ感が合うと思います。私も質問者さまと同様、「白飯」をこのお米で美味しく炊きたいのですが、回答にある中では　　お水を変える　　少量の油が比較的効果があると思います。それにプラスして「お釜にポン」的なものを併用し、更にお鍋（直火）で炊くと美味しくできました。あとは「寒天」と「もち米」が気になるので試してみようと思います。まぁ、当然訳アリの激安米ですから、完璧にふっくらツヤツヤもちもちの白飯を炊くのは無理と諦め、妥協は必要だと思いますよ。(^ー^)

tiru-tiru
ベストアンサー率25% (2/8)

2005/11/04 21:45 回答No.8

まだ締め切られていないようなので。もち米を少し加えたらおいしくなります。私は３合の米から大匙一杯ほどを減らし、その分もち米に変えて炊きます。数段もランクが上がること請け合いです。

ngsvx
ベストアンサー率49% (157/315)

2005/10/25 11:57 回答No.7

はちみつを入れるのはどうでしょうか。はちみつの持つ酵素がでんぷんやタンパク質を分解し糖やアミノ酸に分解し、うま味や甘みをだします。量ははちみつを米２合に対し小さじ１程度 http://www.ntv.co.jp/FERC/research/20040125/f0166.html http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051019.html

質問者

お礼 2005/10/28 08:04

ご回答ありがとうございました。試してみましたが、安いお米には解決策にはなりませんでした。

futoboo
ベストアンサー率42% (66/156)

2005/10/25 10:14 回答No.6

炊く時に寒天を加えて炊くと光沢やもちもち感がアップして美味しいです。サラダ油と少量のみりんを少し入れると美味しくなるとも聞いたことがありますよ、お試しあれ。

参考URL：: http://fanet.jp/cgi-bin/diary/View.cgi?CT=18&RN=00114&LP=1

ROONY35
ベストアンサー率9% (3/31)

2005/10/25 09:05 回答No.5

もしかしたら新米と書いてありますが古米が混じってる物かも・・。水をイオン水に変えてみては？ペットボトルでも売っています。水道水なら一度沸かして冷蔵庫に冷やしてから使うといいですよ。（地域によって硬水や軟水があるので）　ペットボトルの水も冷蔵庫に冷やして使ってください。それから、普通のお米と無洗米とは水の量が違うので気をつけて下さいね。