ご飯がすすむ野菜料理(ベジタリアンは米をあまり食べないですか？)

質問

ベジタリアンではないのですが、
肉を使わない料理をたまに作っています。
これから徐々に増やしていきたいなと思うのですが、
ご飯が大好きなので、ご飯がすすむおかずを作りたいんです。
でも野菜料理って、ご飯に合いにくい料理が多くないですか？
ベジタリアンの方は、ご飯はあまり食べないのでしょうか？
肉は控えたいけど、肉料理ってご飯が最高にすすみますよね・・
やはりご飯好きの私は肉は避けられないのでしょうか・・

しっかりご飯が食べられる野菜料理のレシピを沢山知りたいので
もしご存知の方いれば教えてください！本とかサイトとかでもいいです。
できれば、リゾットとか炊き込みご飯とかピラフとかではなく、
ちゃんとおかずになるレシピを知りたいんです・・。
ベジタリアンではないので、肉を使わないだけであって、
卵とかその他はOKです。

回答No.4

sippouhugu

私はなぜか、「ひじきのサラダ」で、すごくご飯がすすみます。
余ったひじきの煮物に市販のドレッシングをかけてもよし、ひじきをゆでてドレッシング・醤油・砂糖で味付けしてもよし・・・・。とにかく、すっぱくてちょっと甘くてお醤油味になれば良いのです。
ひじきの他には、スライスオニオン（必須）、スモークサーモン、貝割れ大根などを入れます。
それから、「ゴマドレッシングのサラダ」。
レンコン・ごぼう・にんじん・大豆・こんにゃく・ひじき・山菜・・・・などの和風の野菜を、結構小さめに切ってゆでて、ゴマドレッシングであえて食べます。
すっぱいもので、食欲がそそるのって、私だけかな？そうしたらごめんなさいね。

回答No.3

goncyan18

中華料理のおかず系統ってごはんがすすみません？？
特にマーボー系。
マーボドーフ、マーボ那須、マーボー春雨、、、これらは肉抜きで作っても美味しい。ミンチの変わりに玉ねぎのみじん切りを沢山いれると美味しいです。（玉ねぎは最初によく炒めます）
あと八宝菜も肉抜きで充分美味しい。
酢豚の豚をこんにゃくで代用するとか・・。

↓にも体に良いレシピが沢山あります。お肉を使わないのが色々ありますので(^o^)丿

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/

回答No.2

poyopoyoyon

キャベツ、豆もやし、人参をごま油で炒めて
オイスターソース、塩コショウで味付けすると
とっても美味しいです。厚揚げ加えてもいけます。

卵がオッケーなら、生卵を油揚げを開いた中にそっと入れて
かんぴょうで口を閉じ、斜めに切ったねぎと共に
甘辛のつゆで煮含めます。おいしいです。

ひき肉の変わりにこまかーく刻んだ
しいたけを入れた餃子もいいですよ。
その他の具、焼き方は普通の餃子と一緒です。

回答No.1

Rikos

甘辛く味付けしたものでしたら、ご飯がすすむと思いますよ。
例えば、ごぼうとレンコンとにんじんのキンピラ。
色も楽しめますし、食感もそれぞれ違って楽しめます。
一種類だけでも、構わないですし。。。

あとは、煮しめもご飯に合いますね。
洋風でしたら、ラタトゥイユもご飯に合うと思います。
我が家では、野菜だけのカレーも作りますよ。

http://www.franco-japonais.com/tomato/sale/ratatouil.html

http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/5313/index3.html

http://member.nifty.ne.jp/aurafulfumin/recipe.htm

参考URL：

http://www.franco-japonais.com/tomato/sale/ratatouil.html