透明な醤油（しょうゆ）

質問

数年前に透明な醤油を作られた方がいると聞いたような記憶があるのですが(普通は知っての通り黒色なんですが）どなたか、詳しいことをご存知ないでしょうか？
　・製法を知っている
　・関係の本がある
などよろしくお願いいたします。

回答No.2

mimidayo · ベストアンサー

白醤油でしょうか？？
キッコーマンにありますし、他にもあります。
http://www.soysauce.or.jp/

http://www.aichi-iic.or.jp/co/otaya-jouzou/index.html

http://www.soy-sauce.com/naoaji/
この辺りが参考になるかと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
質問の書き方が悪かったのかもしれませんが、探していたものは
透明（完全無色）なものです。
しかしとても参考になるＵＲＬを教えていただき感謝しております。
ありがとうございました。

回答No.3

korosuke36

かなり前になりますが、テレビで見たことがあります。
「しょうゆを濾過して無色とし、それに赤や青などの色を付ける」というものでした。
無色、赤色、黄色などのいろいろな色の（少し不気味な）しょうゆが並んでいたことを覚えています。

○定かではありませんが、「七色しょうゆ」と呼ばれているようです。

回答No.1

yoyoyo

「白醤油」のことでは？？
このキーワードで検索すると、たくさん出てきますよ。
下記のURLは、製法をかんたんにまとめてあります。
ちょっと甘めでおいしい醤油ですよ。
うちではお吸い物とか、
色の薄い京風の？煮物に使ってます。

参考URL：

http://www.yamashin-shoyu.co.jp/about-s-s.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。
質問の書き方が悪かったのかもしれませんが、探していたものは
透明（完全無色）なものです。
しかしとても参考になるＵＲＬを教えていただき感謝しております。
ありがとうございました。