たまねぎを簡単に飴色にする方法を教えてください

質問

ものぐさなもので、たまねぎを飴色になるまで
炒めたことがありません。
何か良い方法はないでしょうか？

回答No.4

ym1027

こんにちは。

以前テレビで見たのですが、玉ねぎをスライスした後、塩もみをして水を切ってから炒めるとよいと言っていました。

試してみましたが普通に炒めていた時よりは早く出来ました。

お礼

ありがとうございます。
私も塩・こしょうすると2倍ほど早く炒まると
テレビで見たことがあるのを思い出しました！

回答No.3

takataka11

簡単と思えるかどうかはわかりませんが、私の方法を。

まずは玉葱を刻み、お皿に入れてチンします。
この時、出来るだけまんべんなく均一に温まるよう、ばらして平らに入れます。
水気を飛ばしたいので、ラップはしないで下さい。
焦がさないように注意しましょう。

火傷をしないよう注意深く取り出して中華なべに入れます。
砂糖を小さじ１～２杯ほど入れて手早くよく混ぜ合わせ、油を適量入れて火にかけ、始めは強火で一気に、色がほんのりついてきたら中火、もしくは弱火にして炒めます。
砂糖を入れることにより、玉葱の水分がますます出やすくなるのです。

コツは強火の時に、一気に水分を飛ばす感じで豪快に混ぜ合わせるように炒めることだと思います。
躊躇せず、炎の料理人になった気持ちでガンガン炒めて下さい。(笑)
ここで弱火や中火、もしくはゆっくり炒めていると、なかなか火が通らず、均一に色がつきません。

なお、始めに油をひいて熱した中華なべにしないのは、チンして玉葱から出た水分がはじけ飛んで火傷をしないようにです。

くれぐれも火傷に気をつけて、豪快に炒めて下さい。
きっと玉葱炒めが好きになると思いますよ。(笑)

お礼

ありがとうございます。
やはりある程度強めに焦がす直前にするほうが
早く炒まりそうですね。
参考にさせていただきます。

回答No.2

bushi181

昔テレビでみたのですが、油で揚げるのが良いそうです。短時間ですむ上、飴色になるまで炒めたのと同じ位の味わいが得られるそうです。

　ただ、油の準備が面倒ですが・・。

お礼

ありがとうございます。
カレーを作るときに一度その方法でたまねぎを
使ったことがあります！確かに美味しかったです。
油の準備。。。面倒ですよね（笑。
参考にさせていただきます。

回答No.1

noname#111369

電子レンジでクッキーを焼くのを試したら焦げて炭になった箇所が
出来ました。

上手くコントロール（監視）すれば玉ねぎも油を大目に
入れると飴色に出来ると思います。
炭に成らない様に注意してください。

お礼

ありがとうございます。
なるほどレンジを使うという手もありますね。
参考にさせていただきます。