飴色タマネギが作れない(;_;)

質問

飴色タマネギを作ろうとしたのですが、ただ黒っぽくなるだけでした。弱火で10分以上焼いたのになぜ？コツを教えて下さい。

回答No.6

tiekoyo · ベストアンサー

飴色タマネギ10分では無理でしょう
最低でも３０～４０分はかかりますよ
また１０分で『ただ黒っぽくなるだけでした』は
火が強いかかきまぜの手抜きです
ちゃんと作ろうとするとかなり重労働です

手抜きのコツ1
玉ねぎを１ミリ幅の千切りにして一晩冷凍したものを
レンジで１～２分加熱する(解凍ではなく加熱です)
その後弱火で１０～１５分炒めると約半分の時間短縮になります

もっと手抜き
業務スーパーやAプライスなどで出来上がりの冷凍が売っているので
買ってきてレンジでチン
これだと1～2分で完成です
ただし１キロぐらいの袋詰めなので１回では使いきれないのが
難点です
私は最近はこればかりです
凍ったまま無理やり割って残りは冷凍庫で保存すればかなり日持ちします

お礼

感謝感激です！！疑問が解決しスッキリ爽快です(-^〇^-)♪

回答No.7

kyo-mogu

焼いたと言うことは、弱火にかけてそのままの状態なのかな？
　ずっとへらで焦げ付かないように炒めていきます。
　ひたすらに。

　細切りにしたり、みじん切りにしたりして、じっくりと弱火で炒めていくだけで、良い色になるまで結構かかりますよ。たまに作りますが。
　ただ、好みにもよりますので、加減はお好みで。甘みを増やしたい場合ほど長時間を必要としますよ。

お礼

ありがとうございました。お蔭様でめちゃくちゃ勉強になりました。

回答No.5

KEKEKO2008

飴いろ玉ねぎを手早く作る方法！こちらをご参考にどうぞ！そして出来上がった物を冷凍保存すると便利！
http://nanapi.jp/2255/

袋詰めもあります結構これがうまくて便利！
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%88-8110-%E3%80%90Amazon-co-jp%E9%99%90%E5%AE%9A%E3%80%91%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%88-%E7%82%92%E3%82%81%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E-3%E5%80%8B%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88/dp/B002PK12RS/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1328743459&sr=8-1

お礼

なるほどー!！めちゃくちゃ参考になりました(^∀^)ノありがとうです

回答No.4

saito989

飴色たまねぎを作るコツは手を止めずにつねに混ぜ続ける事だと思います、でも結構時間かかるので大変かも。

私はまとめて刻んだ玉ねぎを冷凍して使いたい分だけ出して炒めてます、冷凍すると普通より早く飴色になりますよ。

お礼

目からウロコが落ちました＼(^^)／素晴らしい回答サンキューでーす☆

回答No.3

urax2

焦げそうになったら水を入れてゆっくりじっくりを繰り返せばできます。

お礼

そういう見方もあるんですね♪一人で悩んでた疑問解決しました(^∀^)

回答No.2

chineselantern

弱火よりもっと弱くしてコンロで弱い方を使用し、一番火を弱くして手を止めずじっくり炒める事です。
気が遠くなりそうになりますし、手も痛くなりますが、頑張ればできます。

お礼

納得です！これで知識が一つ増えました(^O^)丁寧なご回答に感謝です

回答No.1

noname#200513

こんにちは。

もう少し状況を知りたいと思いますが、「１０分以上焼いた」と書かれていますが、「炒めた」のではなく、「焼いた」のでしょうか？
私も何度かした事がありますが、弱火で手を止める事なく木ヘラでずっと焦げない様に混ぜながら炒めました。
それで一応出来ていました。

お礼

明快なご回答ありがとうございます。悩み解決して嬉しいです(^O^)