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カレーのレシピとあめ色玉ねぎ

2018/12/16 11:34

素朴な疑問です「あめ色玉ねぎ」でカレーを作る場合についての疑問です市販のカレールーの箱やクッキングサイト等にカレーライスのレシピがあり材料と必要な分量が記載されてますね例えば玉ねぎ300gとあるレシピを参考に普通の玉ねぎを自分で炒めてあめ色玉ねぎにして用いる場合分量としては 300g分の玉ねぎをあめ色に炒めた物？それともあめ色玉ねぎを300g？どちらが適切なのでしょうか？

zeusroxanne
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料理レシピ
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dadapon1126
ベストアンサー率19% (9/46)

2018/12/17 07:26 回答No.8

あめ色たまねぎ・・・たまねぎ300ｇが飴色玉ねぎだとまじめに作れば？100ｇにもならない重さです私が作ればですけどね・・・手っ取り早くするんでしたら？飴色たまねぎの素？カレーなどを売ってる場所にありますよ（100円位で量は少ないですよ）あくまでも・濃くを出すために話私の作り方は、玉ねぎ1個みじん切りにして鍋で白く透明になるくらい炒めて、肉・ジャガイモ・玉ねぎ・人参を入れて軽く炒めて水かブイヨン（キューブ）を入れて人参が柔らかくなったくらいでルーを入れて少し煮込んで味を調えてから火から下ろして最低1時間くらいは置いてから食べる前に暖めなおし濃度と味の微調整をしてから食べます。人により？インスタントコーヒーやウスターソース・ケチャップ・味噌・牛乳・バターなどなど・・・まれに？野菜類をレンジでチンすることも？？あっ、玉ねぎをレンジすると飴色に炒めるのが早くなりますよ。人参も適度に柔らかくしてから・・・ジャガイモが溶けすぎるから。

iBook 2001（@iBook-2001）
ベストアンサー率48% (4208/8739)

2018/12/16 18:16 回答No.7

はじめまして♪ 基本的な部分で、、、、『材料と必要な分量　　玉ねぎ300g』という場合、「玉ねぎが300g」という意味です。『材料と必要な分量　あめ色玉ねぎ300g』という場合は、炒めた後の分量という意味に成ります。メーカー製のパッケージなどはこのまま考えて良いのですが、きちんと文章表現まで深く考えていない、個人のレシピや、一般の人の投稿レシピの場合は、注意が必要です。カレーに用いる玉ねぎ、最初にあめ色になるまで炒めてから、というメリットと、お肉と一緒に炒めて原型と食感を残すという方法でのメリット、それぞれに違うメリットが有りますので、このあたりはご自分の好みや考え方で行なってみてください♪ ちなみに、私の場合はあめ色半分、食感を残す方が半分くらいのミックス。（実際には、半分にカットして芯を取り、それをスライサーで半分位まで、小さく成ってくると怖いから、、、。そしてスライスした方をあめ色に、残りは大きめにザックリとカットしてお肉と一緒に入れて炒め合わせたりしていますよ。）「あめ色玉ねぎ３００g」って、何人前作るんだろぉ～（？、？）とも思いますが、、、ごく一般的なカレーとはチョット違う特別なカレーかな？