秋刀魚の調理法についての質問です。

質問

初めて秋刀魚を買いました。塩焼きにしようと思ってます。そこで質問です。
１、ウロコがついて無いようなんですがもうすでに処理されているのですか？それとも目に見えない細かいウロコがあるのえしょうか？
２、内臓は食べれると言う事ですので処理せずにそのまま焼けばいいですか？
よろしくお願いします。

回答No.2

noname#21097 · ベストアンサー

さんまのウロコはとてもやわらかいので、水揚げのときにだいたいが取れてしまっています。
でも、ときどき店頭に並ぶサンマでも青い点々が付いていることがあるのですが、あれがウロコ（正確には取れてしまったウロコがくっついている）です。
コレは洗い流す程度で落ちます。
また、背中の一部にウロコが残っている場合もありますので、そのときはごくごく軽く包丁の背で擦ると取れます。

でも塩焼きの場合はウロコはさほど神経質にならなくても大丈夫ですよ。
普通のスーパーで売っているサンマだったら、塩焼きのときにはウロコ処理はほとんど必要ありません。

内臓についてですが、好みがありますので、そのまま焼いてお食べになってもいいですし、苦手なのでしたら取り除いてから焼くといいと思います。
簡単な内臓の取り方は、頭と胸ビレの間の上半分（青みが濃いほう）にざっくり切り込みを入れて、頭と胴体を持って、引きちぎるようにして頭をとります。
そうすると頭に内臓が一緒にくっついてくるのね、おなかを裂かなくてもキレイに内臓が取ることが出来ますよ。

あとは塩を振って、焼くだけです。
美味しく召し上がれ♪

お礼

よくわかりました！さんまって処理に困らないですね。いい魚です。ありがとうございました☆

回答No.4

saccoarigatou

質問に対しての回答はでてるようなので
ちょっと違った食べ方を紹介します
塩焼きした秋刀魚をイタリアン風に・・

秋刀魚は半分に切って腹わたを出し、塩をしてグリルする。（ここまでは、秋刀魚の塩焼きと同じ）
お皿に盛って、オリーブ油をタラ～、レモンをギュッ！

青魚は以外とイタリアン風な味付けにあいます。
次回でもいいですから、やってみてくださいね。

お礼

イタリアン風おいしそうですね～。
ぜひぜひ試したいと思います！ありがとうございました☆

回答No.3

shinarita

以前、はなまるマーケットでやってましたね^^
秋刀魚は、目が黒くて鱗が沢山ついていてくちばしが黄色いものが新鮮だそうです。
内臓は単純なつくりなので、食べたエサが残っていることは無いそうです。
好みにもよりますが、新鮮なものならそのまま焼いて食べることができます。

お礼

「新物」ってシールが貼ってあったので内臓もそのまま食べようと思います！ありがとうございました☆

回答No.1

eberbach

サンマはもともと鱗があるけれども、とれやすいため、だいたい売り物になっとるサンマに鱗はない。

内臓は好みでとりたければとればいいし、取らなくてもかまわない。

要するに、そのまま焼いてもいい。

お礼

わかりました！
ありがとうございました☆