豚足

質問

美容の為にスーパーで豚足を買ってきました。
食べ方がわからないのでレシピを教えて下さい。
コラーゲンを出来るだけ沢山とる事が出来て簡単な
ものがいいのですが・・・。
豚足はそのまま食べてもあまりコラーゲンがとれないのでしょうか？煮込まないとダメなのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.3

azuki24

コラーゲンは動物の体を構成するタンパク質の３分の１を占める重要なタンパク質ですが、それを食べたり飲んだりしても、そのまま直接コラーゲンとして吸収・利用されるわけではありません。

食品に含まれるタンパク質は、体内ですべてアミノ酸にまで消化して吸収され、体を作るのに必要なタンパク質は体内でアミノ酸から合成されます。
したがって、コラーゲンを食べることは動物性タンパクを含む食品を食べることと何ら変わりません。しかも、コラーゲンには一部の必須アミノ酸が含まれていないため、食品としてはあまり良質のタンパクではないとされています。

というわけで、「コラーゲンを摂取するために食べる」のは大きな間違い。「美味しい料理だから食べる」と考えたほうが、心が豊かになれると思います。

ちなみに、ブタさんをこよなく愛する沖縄では、豚足のことを「てびち」といいます。
下記は簡単な「てびち煮付け」のレシピ。　http://www.geocities.jp/okinawa_porktamago/tebichi/tebichi.htm

「みみがー」や「ちらがー」の料理もぜひどうぞ。

コラーゲンについてはこちら。
http://www.supplerank.com/onai_contents/09.html
http://www.i-cube.co.jp/mirai/02winter/takahashi/

お礼

色々と教えて頂きありがとうございました。参考になりました。ありがとうございます。お礼が遅くなり申し訳ありません。

回答No.2

maya817

圧力鍋で30分くらい煮込んでオーブンで塩で焼くと皮がパリっとしておいしいですよ。それを大根おろしとポン酢であっさり食べるとおいしいです！

お礼

圧力鍋は持っていないのですが、あるといいですね。
ありがとうございました。お礼が遅くなり申し訳ございません。

回答No.1

chatea

時間をかけて茹でたり、煮込んだほうが美味しくなります。

塩をたっぷりすり込んで１日置いて、お湯で２～３時間ゆっくり茹でて皮ごとスライスして、辛子味噌や酢味噌、醤油をつけて食べます。

あるいは、角煮と同じ要領で、ショウガスライスとネギのぶつ切りを入れたお湯で３０分～1時間ほど下茹でしたら、醤油・砂糖・酒を入れて弱火で数時間煮込んで、最後に塩で味を調整した煮込みもいいでしょう。カツオや昆布のダシ汁で煮込んでもいけます。

調理法そのものはシンプルですから、必要なのは時間だけです。のんびり煮てください。

お礼

ありがとうございました。おいしそうですね。
試してみたいです。お礼が遅くなり本当に申し訳ありません。