裏ごしについて
以前レシピ本通りに安納芋のポタージュを作りました。
soupstocktokyoのレシピ本だったのですが
少なめに作ると、水の蒸発量とかが違うので失敗する可能性が高いとのことで
4人分、レシピ通りに作りました。
手元にレシピ本が無いので、こまかい分量は分かりませんが
安納芋を皮ごと輪切りにし、
鍋で水と一緒に煮込み（水はそんなに多くなかったと思います。ひたひたぐらい）
マッシュにできるくらい柔らかくなったところで
ミキサーにかけ、それを裏ごしした後、生クリーム等を加えて味付けだったのですが
このレシピ本を購入したときに、
レシピ本を見ていてシノワが合ったほうがいいと思い購入しました。
レシピ本にもシノワを使って裏ごしとあったので、それを使ったのですが
4人前という事もあるでしょうが、1時間以上かかりました（力もいるので、休み休みではありましたが）。
シノワは安さで選んだということもあり、
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B001U7GU2Y/ref=wms_ohs_product?ie=UTF8&psc=1
です。大きさは別に問題無いです。
調べてみたところ、綾織り30メッシュだそうです…（よく分かりませんが）
最後のほうは左手が痛くなってたのですが
裏ごしってこんなに大変なのでしょうか？
お礼
どうもありがとうございました。 この方法は本当に簡単に裏ごしできそうですね。