みりんを煮きるとは？？

質問

親子丼のレシピにみりんを煮きるとありますが、「煮きる」とはどいうことでしょう？？？

回答No.3

fine_day · ベストアンサー

熱をくわえてアルコール分を飛ばすことです。
親子丼なら、だしやしょう油とみりんを最初にあわせて過熱するところかな？
軽く煮立てればOKですよ。

回答No.2

noname#11513

アルコール分をとばす事です。

参考URL：

http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/naruhodo/glossary/31.html

回答No.1

haruka_src

みりんをお鍋で煮て、アルコール分を飛ばすことです。
アルコールが抜けて、みりんの風味だけが残るんですよ(^_^)

お酒でも同様な使い方があります。「煮きり酒」です。