漬物作ったのですが・・・失敗！！

質問

大根と人参が余ったのでスライスして漬物にしたのですが、醤油の量が多かったみたいで味が濃くなり過ぎちゃいました(泣)。。。捨てるのももったいないので、何か別の料理でアレンジできないでしょうか？？
料理は苦手で困ってます。アドバイス宜しくお願いします！！

回答No.1

yumgyumg · ベストアンサー

福井県の郷土料理に、”たくあん”を塩抜きして、
かつおだしと砂糖、醤油で甘辛く炊き直すものがあります。

それと同じようにされてみては？
ボウルにたっぷりの水をはって、そこに辛くなってしまった大根と人参を投入。
うちでは1日～2日は水に漬けたまま放置しています。（夏は冷蔵庫へ）
塩と違って、醤油ですから、どこまで抜けるかわかりませんが、もしよければお試しください。

上記方法がそぐわないようでしたら、細かく細かくきざんで、
葉物と一緒に炒めてしまう、など。

参考URL：

http://ogawashi.hp.infoseek.co.jp/local/takuan.html

お礼

なるほど！塩気を抜いてしまえばいいんですね！さっそく試してみます。
たくあん料理のことは初めて知りました☆甘辛味大好き♪食べて見たいので今度作ってみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.4

mimu123

塩抜きしたらどうですか?
一晩くらい水に戻しておけば多少薄くなりますよ

時間があるようでしたら、
塩抜きして素材を千切りして
乾燥させれば、切干大根(味付き)になりますよ

もちろん人参も千切りして冷凍しておけば
他の料理に使えますね

ひじきの煮物とかどうでしょうか

お礼

お礼が遅くなって申し訳ございません。
とても塩辛かったので塩抜きしてみました。そのあと、胡麻油で炒めてみるととてもおいしくいただくことができました☆
ありがとうございました！

回答No.3

Cottonwool

自分がもしそうなったらという仮定の元考えて見ました。

1.大根とニンジンでもいいし、他の野菜でもいいからちょうどいい塩梅になるまで何か足す。
2.鍋の具材にする。
3.細かく刻んで鰹節をまぶしてふりかけにする。
4.刻んで玉子焼きの具にする。
5.とことんまで漬けてからまた考える。

こんなことしか思いつかなかった。orz

お礼

お礼が遅くなって申し訳ございません。
ふりかけにするのはいいかも！って思いましたが、余りにも塩辛かったのでまずは塩抜きしてみました。
ありがとうございました！

回答No.2

k2675

こんにちは。

大根・人参ともにマッチ棒太さくらいの細切りにした後に
さっと晒して醤油気を抜き、
甘酢に漬け込んで「紅白なます」はいかがでしょうか。

アクセントとして、刻んだ鷹の爪や胡麻油を加えても美味しいですよ。

簡単な甘酢の割り合いはこちらをどうぞ。
○　玉ねぎレシピ教えてください
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388
→#5　へ。

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388

お礼

実は甘酢がちょっと苦手なんです。でも胡麻油大好きなのでチャレンジしてみたいと思いました。
どうもありがとうございました！