ふぐの皮の湯引き(皮湯引き)の作り方教えて下さい

質問

最近スーパーでふぐを切った形で売っています。
身やアラは一口大に切ってあるので助かるのですが、皮が丸ごと入っています。
お店のように細く細く切って「皮湯引き」に挑戦しようとしたのですが、包丁でなかなか切れません。
どのようにして作るのか、ご存知の方よろしくお願いします。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

ふぐの皮は非常に弾力があり、部分によっては皮の厚さが厚い所もありますので
一般の方が野菜や肉を切る様に「連続切り」するのは殆んど不可能です。

切り方ですが、下記ページ内の「○　刻む」の方法が一番簡単で安全な方法です。

○　包丁の使い方１
http://www.cooking-life.jp/basic/houcyo/

なお、使用する包丁はなるべく出刃包丁を使用し、
刃元部分で切ると、余分な力を必要としませんし、刃の欠けの心配もありません。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.cooking-life.jp/basic/houcyo/

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
参考になるサイトを教えていただきありがとうございます。
挑戦してみたいと思います。

回答No.1

takahito48

冷凍庫で凍らすと切れやすくなると思います、一番いいのはよく切れる包丁を使うことです、切れない包丁で無理矢理切ると切った断面が押しつぶされたりするので、ふぐ皮の場合かなり味がかわってきたり食感が悪くなったりします。

お礼

ありがとうございます。
私は逆に湯につけてから切るのかと思っていました。
一度試してみます。