包丁でジャガイモの皮むき

質問

最近、ポテトサラダをスーパーで買ってきて食べてますが、割高な気がしたので、家で作りました。おいしいのですが、包丁で皮をむいてると、不器用なのか、じゃがいもが小さくなってしまう感じがしてもったいないです。皮切り用の器具（髭剃りみたいな形）ももっていますが、刃を研げなさそうなので使うのがもったいなく、最近は使っていません。

不器用でも包丁でうまく皮を切る方法を教えていただけますでしょうか？

回答No.8

satoshilove2

皆さん綺麗な皮むき方法伝授されてますので、ちょっと違う事を・・・。

私も(主婦１８年ですが）ジャガイモ向きは苦手。時間短縮も含め「ピーラー」使ってます。＃６さんも書かれてますが１００円ショップでも売られてます。
サラダの時はみなさんが書かれている方法でいいですが、「肉じゃが」「カレー」などのときはピーラーがオススメです。ちゃんと芽を取る箇所もありますよ。

お礼

＞サラダの時はみなさんが書かれている方法でいいですが

味付けしながら、料理する場合、皮むきしてから調理しなければいけない、ということでピーラーを使え、ということですね。今確認したら、ピーラーの横に三角の物がありました。これからはそれを使います。

皆様、また質問させていただくこともあるかと思いますが、よろしくお願いいたします。どうもありがとうございました。

回答No.7

noname#260262

茹でる前にじゃがいもの皮に包丁で切り込みを入れます。
皮一枚程度の深さで、じゃがいもを一周するような具合に切り込みを入れます。
次に茹でるか、電子レンジで熱を加えたら、さっと水に通します。
表面はすぐに冷めますので、水から取り出し、切り込みを真ん中にして、両手で皮をつまんでみてください。
つるっと剥けます。
残った芽は最後に取り除いて下さい。

確か、「伊東家の食卓」でも紹介されてたはずですが。
元は里芋の皮むきで使われた方法ですが、じゃがいもにも使えるはずです。
お試しください。

お礼

上記の方法、試させていただきます。

伊藤家の食卓、はテレビ自体、見たり見なかったりですが、たまに見て、面白いな～、と思っています。

里芋も作ってみます。どうもありがとうございました。

回答No.6

pekomama43

茹でてから手でむく・・・これは里芋の時もいいですよ（手が痒くならないし）
じゃがいもの皮の下と芽にはソラニンという毒があります、きちんと取ってくださいね。芽は包丁のもち手に近い部分の刃の角を使うと上手に取れますよ。
それにしても、せっかくある調理器具、もったいないから・・・と言うこですが、使わないのももったいないですよ。
どうしてもそれを使えないんであれば、１００円ショップでも売ってますから・・・。

お礼

多くの皆様のおっしゃるように、茹でてからむくようにします。

＞芽は包丁のもち手に近い部分の刃の角を使うと・・

それだけは、前からやっていました。

ピーラーは、百円ショップで買って、使い捨てにします。どうもありがとうございました。

回答No.5

earnest

皮むきの道具（ピーラー）は使い捨てですからどんどん使ってください。
道具は使わなきゃ意味がないです。

ジャガイモは皮付きのまま茹でてあとで皮をむいたらどうですか？
ポテトサラダにするなら男爵の方が美味しいと思うけどメークインなら真ん中にぐるりと一周包丁で切り込みを入れて茹で上がったら冷水につけるとツルンと簡単にむけますよ。

お礼

メークインは、‘茹でる前‘に皮にぐるりと一周包丁で切り込みを入れてから、‘茹で上がったら‘‘冷水‘につけてむくのですね。おっちょこちょいなので、順番をまちがえないように・・。どうもありがとうございました。

回答No.4

clear_water

包丁は練習あるのみ・・・です
やっているうちに慣れてくると思います。
よく研いであるペティナイフを使うと余分に力を入れずにむけるので簡単にできるようになると思います。

私は小学４年生の時に親に毎日ジャガイモの皮むきをさせられました。
当初は半分以上を廃棄していたのですが今は普通に向けます。（親に感謝です）

ところで、ピーラー（皮むき）をお持ちなのですよね？
研げないから勿体ないといって使わないのも勿体ない気がします。

お礼

他の方から、ピーラーは百円ショップでも売っているとのことでしたので、使い捨てするようにしたいと思います。平行して、皮むきの練習もやっていこうと思います。

補足

ぺティナイフですか・・・　　どういうものか良く知らないので、調べてみます。

回答No.3

zorro

ホームセンターで販売しています。

参考URL：

http://store.yahoo.co.jp/kitchen/814-002.html

お礼

結婚式の引き出物でしたので、どこで買ったらいいのかと思ってました。どうもありがとうございました。

回答No.2

rinring

ポテトサラダは、ジャガイモを切らずに丸ごと、皮のまま水から茹でて、楊枝や櫛などで、すっと通るくらいの時間まで茹でます。

あとは少し冷まして、手で皮をむいたほうが良いと思います。

時間短縮したいときは私は、大きさにもよりますが、半分や四分の一くらいに切ってから皮をむきます。

包丁の根元の角で切ると皮がむきやすいですよ。

お礼

ポテトサラダの場合は、皮ごとですね。時間短縮したいときは、半分や四分の一にしてからですね。包丁の角を使って、きっかけを作ってむくのですね。どうもありがとうございました。

回答No.1

Zozomu

茹でてから、まだ暖かいうちにむくと綺麗にむけます。
手でも簡単にむけるようになりますよ。
ただし、やけどには注意が必要です。

お礼

ゆでてからむけばいいのですね。どうもありがとうございました。