すだち・かぼすの保存・料理方法

質問

タイミングの良いことに、別々の方からすだち、かぼすをいただきました。10～20コ位。さんまにかけたり・・けどどう考えても我が家の家族だけでは食べきれない。ご近所の方に頂いたので、配るわけにもいかず・・・あんまり普段使う食材ではないので、調理・料理方法がわからないのです。また、保存方法などがあれば教えて下さい。冷凍なんかできないだろうし・・困っています。

回答No.6

sakuramochi0815

焼き魚などに添えて絞り汁をかけて頂くのが一般的でしょうが
　徳島ではとにかく何にでも　すだちを使います
　そんな中でも　お勧めは　お味噌汁の薬味です

　え～？！と思われる方もいらっしゃるでしょうが
　薄い輪切り　櫛形　どんな切り方でも良いので　お味噌汁に浮かべてみてください
　さわやかな香りと酸味が　特に夏場はお勧め！！
　我が家は　すだちの季節　8～9月は　まだまだ暑い時期ですが
　冬場よりもたくさんの　お味噌汁を食べます

　すだちをお配りするときに　そのことを言い添えて差し上げた方々皆さんが
　絶賛してくださいますよ

回答No.5

hirakawa

お酒（焼酎）飲みますか？
焼酎ロックに半分に切ったスダチやカボスを、ギュッと絞って飲むと最高ですよ。
酒好きならすぐに無くなります。

回答No.4

hatopoppo

すだちの料理？ではないかもしれませんが

二つに割ったすだちをマグカップに搾って、また
その搾った果実もそのまま入れて
熱湯とお砂糖で飲むのが好きです。

すだち湯？とでもいうのか？？
（お風呂みたい(^^;）
風邪をひいたりして、食欲ない時などに飲みます。

お風呂もいいかもいしれませんね
ゆず湯とかありますよね
（もったいない気がしますが・・・）

お役にたてば。。。

回答No.3

noname#57875

私の持っている料理本によれば

まず皮をむいて千切りにし、小分けにして冷凍
　　→１ヶ月
身は半分に切って、ラップでピチっと包み冷凍
　　→２ヶ月
保存が可能だそうです。どちらも自然解凍で使うそうです。

いいなー、分けてもらいたい(^^)

回答No.2

k2675

こんばんは。

一番簡単な大量消費方法はポン酢に姿を変えてしまう事ですね。

(1)　すだち・かぼすを半分にカットして、絞り汁にします。

(2)　絞り汁をペーパータオルなどで漉します。

(3)　　同割りの濃口醤油と、お好みの量の味醂 (ごく少量で大丈夫です)
　と割るだけです。

ポン酢の基本割り合いは、柑橘酢 1 ： 濃口醤油 1 ですので、
これで簡単ポン酢が出来上がります。

あとは、菊菜や法連草のお浸しに掛けたり、
冷奴・湯豆腐などに使用できますよ。

ただし、生合わせ＆手作りですので、日持ちはしませんので、
4～5日で使い切った方がいいでしょう。

丸のままで冷蔵保存する場合には、
くしゃくしゃにした新聞紙・ペーパータオルに「ふわっ」と包んで、
ビニール袋に入れて封をせずに野菜室に保存しましょう。
十日前後はきれいな状態で保存できます。

なお・・・既出ですが、絞り汁にしておけば冷凍保存する事が可能です。

ご参考までに。

回答No.1

neminemi

絞り汁を小さめの製氷皿に入れて凍らせておくと便利ですよ。うちでもたくさんいただいたときにそうしておいて、鍋物なんかのときにだいぶ重宝しました。