サバは冷凍できますか？

質問

今、冷凍できる食材を勉強中です。

そこで、魚（調理済み）は何ができるのかなぁと調べてみたんですが
サバというのがどこにものってないんです。
鮭や、さんまはあるのに。
サバの煮付けや焼きサバは冷凍保存できないんでしょうか？
知ってる方がいたら教えて下さい。

回答No.1

turbo27 · ベストアンサー

調理済みさばの冷凍、ぜんぜん問題ないはずです。
よく一人暮らしのときにやってました。
一人暮らしだと一回作ると食べきれないので、半身二つを六つくらいに切っておかずにしてました。

味噌煮を作って（好きなので生姜多め）、パックのごはん（「〇とうのごはん」みたいな）の器にラップを敷いて一切れ入れて、汁を適量入れ上に生姜をのせ、一切れづつくるんで冷凍してました。
食べる時はそのまま一切れ出してチンしてすぐ食べれるので便利でした。

お礼

回答ありがとうございます。
サバの冷凍は問題なし！ということなので、味噌煮、早速やってみたいと思います。
考えただけでも便利そうですね（*^_^*）

補足

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回答No.5

yuyuyunn

こんにちは

できますよ
現在、味をつけた焼く前の状態で
冷凍してあります

焼いてからもできますよ

お礼

回答ありがとうございます。
焼く前に味をつけた状態で保存という手もありますね。
とても勉強になりました！！

補足

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回答No.4

hagisusuki

塩をしてしばらくおいてから水気をとり西京味噌または普通の味噌にみりん砂糖などをまぜたものにつけこんだまま冷凍したべるときは冷蔵庫または自然解凍してやきます。酢じめしてこぶにはさみラップしてジップロックにいれ冷凍庫保存する。でも家庭ではなるべく冷凍にしないでいただくのが味のめんでもベターだと思います。１パックが多くて食べきれないとき　連続して食べたくないときのみにします。

お礼

回答ありがとうございます。
色々な保存方法があるんですね（＾◇＾）
一匹丸ごと買うと、どうしても余ってしまうんです。
でもなるべくならすぐ食べきる方が断然おいしいですよね。

補足

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回答No.3

nobitaika

鯖は鮮度の落ち方が激しいという事もあり、冷凍してから運ぶ事が多いからではないでしょうか？冷凍と解凍を繰り返すと、身が柔らかくなりすぎ、ぼろぼろになりやすくなりますし・・・
家で食べる分には構わないのでは？よくやってます。(ホイル蒸しとかだと関係ないと思いますが・・・残ったサバ味噌とかはそれに変わりますし）

ただ、作りたてのほうが美味しいからレシピに登場しにくいのかもしれませんね。生のまま冷蔵庫の中で、味噌漬けや醤油、酒粕に漬け込んでとかはよく聞きますし。保存性も上がります（冷凍庫の中がいっぱいな人だと厳しいのです・・）

焼きサバは、焼いて（加熱して）から冷凍して、さらに再加熱するので最初の加熱は生ではない程度に火を通しておくのが失敗が少ないと感じてます。
個人的には、最初の加熱はレンジでチン。再加熱時は焦げ目が欲しいなら焼き網やオーブントースター等で焼けば表面がこげます。

お礼

回答ありがとうございます。
サバは鮮度が落ちやすいんですね。
再加熱のアドバイスなどもとても参考になりました。
でも、作りたてが一番なのはホントにその通りです(^。^)

補足

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回答No.2

hatiwan

できますよ。でも冷凍にしなくとも味噌煮や焼さばは冷蔵でもかなり日持ちがしておいしく食べられますので数日後に食べるのなら冷凍はしないのだと思います。
さておいしい加熱の方法ですが味噌煮はそのまま網焼きすると香ばしく一風違ったおいしさになります、焼さばはフライパンで蒸し焼きのようにすると初めの風味がよみがえります。どちらも電子レンジとはまったく違う仕上がりになります。

お礼

回答ありがとうございます。
加熱の方法、とても参考になりました。
レンジでチンする方法しか思いつかなかったです。
ぜひ、やってみたいと思います！！

補足

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