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三元豚 トンカツ
トンカツとして売られている肉は三元豚が多いと思うのですが、しゃぶしゃぶ用に売られている豚や、切り落としの豚肉はどうなのでしょうか。三元豚以外の豚肉も含まれているのでしょうか。
- 32tarako53
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＞トンカツとして売られている肉は三元豚が多いと思うのですが、しゃぶしゃぶ用に売られている豚や、切り落としの豚肉はどうなのでしょうか。三元豚以外の豚肉も含まれているのでしょうか。 三元豚とは、ランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の3品種を交配させた豚のこと。 三元豚はトンカツ用ロース以外の部位も普通に売られています。 トンカツ用ロース以外の部位を廃棄する訳には行きませんから、ロース以外の部位を、じゃぶじゃぶ用に加工したり、切り落としに加工したり、焼肉用やチャーシュー用に加工したり、ブロック肉に加工したりベーコン用に加工して販売します。
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- tabey0okome
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回答No.3
三元豚と聞くとブランド豚と思う方も多いですが、実際には国内生産の大半が三元豚です。 アグー豚や白金豚、鹿児島の黒豚など、「〇〇豚」という呼ばれ方で高額で流通しているものがブランド豚です。 スーパーのラベルの表示を見て判断してみてくださいね。
質問者
お礼
ありがとうございます。 スーパーで探してみます。
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- toratora（@aasjetto）
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回答No.1
脂肪含量が一般豚よりも多くサシが入りやすいのでジューシー。 また脂肪融点が低いので口の中でスッと溶ける豚の品種です。スーパーの畜産にブロックで送られてきて用途別にスライサーでカットします。厚く切って豚カツ用薄くして１枚１枚摘まむようにしてパックに詰めていきます。
質問者
お礼
ありがとうございます。 実感が伝わってきました。
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