シフォン型を購入したいのですが

質問

シフォン型の購入を考えています。
紙製の型で２回焼いてなかなかうまく焼けたので、
型の購入を考えています。
アルミ製とアルミメッキの型がありますが、明らかに違いがありますか。
お値段がかなり違い、アルミ製に手が出せなくています。アルミメッキ＝シルバーストーンでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

ebichu · ベストアンサー

アルミメッキ≠シルバーストーンです。

メッキは剥げてくることがあります。
焼きあがったシフォンケーキは、冷ましてから
型と生地の間にシフォンナイフや
パレットナイフをさしこんではずします。
そのときに傷がつく可能性もあるので、
頻繁に使うとか、長期的に使う予定であれば、
アルミ製の方がよいかもしれません。

熱伝導の点では、スチールにアルミメッキより
アルミの方がよいらしいです。
熱伝導がよいと、ふくらみもいいようです。

お礼

早々にありがとうございます。
アルミ製に決めました。

回答No.2

noname#136051

シフォンをきれいに服膨らませるには、アルミ製のほうが良いです。
シルバーストーンは絶対に止めたほうが良いです。
シフォンが膨らんでいく時に滑って膨らみが悪くなりますし、焼き上がりの後、型を逆さにして冷ますのですが、
一度料理教室で、はずれて出てきていたグループがありました。
製菓材料の卸売店で、小売をしているような所もあります。　普通に買うより安いので、私も利用しています。
お近くにそういうところがないか、身近でお菓子作りをされている方などに聞いてみてはいかがでしょうか。

お礼

ありがとうございます。
アルミ製に決めました。
製菓材料をネットで購入していまして、その時一緒にと考えています。