栗ご飯の作り方

質問

こんばんは。

今日、栗をいただきました。
これを使って「栗ご飯」を作りたいと思います。
殻のついた、生の栗をどのように調理したらよいか、教えてください。

お願いします。

回答No.1

narukami · ベストアンサー

いいですね、栗ご飯。
食べたくなってきました（笑）

参考URL：

http://cookpad.com/bart/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=171&Mode=full

お礼

ＵＲＬありがとうございます。
皮のむき方まであって助かりました。

回答No.3

yaburegasa

もうはじめていますか？

栗を剥くのは大変ですが、美味しいご飯の為に頑張ってください！
私は向いた端から、ミョウバンをといた水に入れていきます。
あくが抜けて色よく仕上がりますよ！
後合わせが無かったら水でも仕方ないですが・・・

剥いた栗は軽く下茹でしてからごに混ぜて炊きます。
下茹での時、くちなしで少し色をつけると、ぐんと美味しそうな色になります。
無いときにターメリックで代用したことがありましたが
まあまぁでした(^_^;)

少しでも虫が付いたものは、その部分を取り除いても
下茹でした時点で黒くなってしまいますので除きます。

ご飯はあればもち米少々を混ぜます。
水加減は普通より少なめにして、だし昆布、塩少々を混ぜて炊きます。
私は仕上げに黒ごま塩を混ぜ込みます。

お礼

沢山あるので、何度も作れます（笑）。
色々な方法を試して一番良い方法を覚えたいと思います～（＾－＾）

一度炊いてみたんですが、出来上がったときに栗の色が悪かったのは栗を下茹でしなかったからなんですね。

回答ありがとうございます。

回答No.2

turibiyori

皮とイガは包丁で剥きます
剥き終わったら水にさらし、お米を研ぎます
いつもと同じ分量の水加減にし、そこに濃縮白ダシをいれ味を見ます
ちょっと薄めのお吸い物の感じで味を調えます
そこに栗を入れ普通に炊き上げます

濃縮白ダシを使った簡単な栗御飯の出来上がりです

お礼

濃縮白ダシ…ですか。
初めて聞きました。
試してみます。
回答ありがとうございました。