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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：コールスロー、サラダ等での重しの意図について）
コールスローの重しの意図について
このQ&Aのポイント
- コールスローにおける重しの意図と効果について検討します。
- 重しの時間や皿の形状による変化とそのメリット・デメリットについて考えます。
- 水分を絞る行程で水分がほとんど出ない場合の重しの効果について疑問を持っています。
- weedmaster
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- 料理レシピ
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質問者が選んだベストアンサー
いらないと思います。調味料に馴染ませるのが意図だったのでしょう。 レストランでは、客の前で客の選ぶドレッシングを客の好みの量かけ、胡椒もその場で擦って新鮮なものをサラダとして出すもので、重しは初めて聞きました。
その他の回答 (2)
- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6878/20342)
回答No.3
塩もみしてしんなりしたところで 酢なども加えて ザワークラウト風の味付けにして染み込ませる。 漬物でいう 浅漬けです。
質問者
お礼
なるほど、分かり易い回答をありがとうございます またグルメ関係の質問をした際は、どうぞよろしくお願いします
- g27anato
- ベストアンサー率29% (1166/3945)
回答No.2
重しを使えば、シンナリして漬け物感が出ます。 使わなければ、サラダ感が残ります。 漬け時間を長くすれば、漬け物としての旨味が出てきます。 重さも時間も加減次第で、好みに合わせて自分なりの味が作れます。
質問者
お礼
なるほど、分かり易い回答をありがとうございます またグルメ関係の質問をした際は、どうぞよろしくお願いします
お礼
なるほど、その考えは確かにありますね 分かり易い回答をありがとうございます シャキシャキを求めている場合は重石は止めてみます またグルメ関係の質問をした際は、どうぞよろしくお願いします