サーモンとハラスは何が違うのでしょうか？

質問

サーモンとハラスは何が違うのでしょうか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

サーモンは、日本近海で捕れる「鮭」と良く似た海外に生息している魚の（今ではほぼ）総称です。

ハラスは、魚の身の一部、腹身とも呼ぶ部分で、美味しい脂が多い部位ですね、切り身の焼き鮭などは、背中側と腹側が一緒に鳴っている事が多く、内蔵を取り除いた腹側は細く成っていますが、脂がのって旨味が強く、背側はスッキリした感じで身が厚い。という感じです。

なお、日本近海で捕れる「鮭」は、基本的に生で食べられません。天然魚の場合、アニサキスという寄生虫が居るので、必ず加熱調理してから食べます。（一部の、管理された養殖ものだけ、生食で来ます。）

海外から輸入された「サーモン」は、ある地域だけ「アニサキスが居ない」という物と、アニサキスが死滅するまで完全冷凍して輸送。という事で、生食も出来ます。

サーモンのハラスを、中はほとんど生で、表面だけ軽く焦がした「炙り」とか、とっても美味しいですね♪

ハラス（腹身）は、脂がとても多いので、軽く炙って、適度に脂を落とすと、とても食べ易く感じますしネ♪

回答No.2

hiro_1116

サーモンは魚の種類（鮭）。
ハラスは魚の部位の名前。腹須とも書き、お腹の周りの脂の乗った部分です。私も、鮭（サーモン）以外でハラスと表示して売っているのを見たことはありませんので、ハラス＝鮭ハラスと思われるのもしかたないかと思いますが、ことばの意味は全く違います。

回答No.1

tom900

サーモンは魚全体を指したり、むき身にしたサーモンフィレの事を指したりします。
ハラスはサーモンの内臓部分の腹身で脂が乗った部分。
マグロで言えば大トロの部分ですね。