紅しょうがの作り方(新生姜)

質問

紅しょうがの作り方のサイトを見ましたが、茹でていませんでした。
茹でる必要はないのでしょうか？
もし茹でる場合はどのような時なのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.3

nagata2017 · ベストアンサー

梅酢で色をつける場合はゆでないで
自分の茎の色で着色するときにゆでる

お礼

お答えありがとうございます
なるほど、そういうことですか！

回答No.2

cactus48

母親の実家では年毎に梅干を作っていました。その時に生姜を
入れて紅ショウガを作っていましたが、別に茹でたりはしてい
なかったと記憶しています。皮を剥いて丸ごと漬け込んでいた
と記憶しています。甘漬けの場合は茹でるかも知れませんが、
普通は茹でずにシソに漬け込んでいたようです。

ただ生姜をシソに入れると梅がベチョベチョになりますので、
２～３年を過ぎた梅干しに入れていたようです。

お礼

お答えありがとうございます
やはり紅ショウガの場合は茹でないようですね

回答No.1

nagata2017

筆生姜などの新生姜で　根元が赤い物
これを30秒ほどゆでて塩をふり冷まします。
さめたら甘酢に漬けます。
すると茎の赤味が溶けだして　ほんのりピンク色に染まります。

というものを作るときにゆでます。

お礼

お答えありがとうございます
甘酢の場合は茹でて、紅ショウガの場合は茹でなくてよいという事ですか？