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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：鶏肉のカンピロバクターの死滅温度って何度ですか？）
鶏肉のカンピロバクターの死滅温度と生肉の流通について
このQ&Aのポイント
- 鶏肉のカンピロバクターの死滅温度は何度かご存知ですか？また、現在は鶏の生ささみが生食用として流通していないのか疑問です。一部の店舗で提供されている湯通しした鶏の生ささみは、生食用の鶏肉を使用していない可能性があります。一般的には生食用の鶏肉は検査機関を通して流通させる必要がありますが、そのルートを回避して直接生産者から仕入れている店舗もあるかもしれません。保健所が生の鶏肉を湯通しした料理を許可しているかは分かりませんが、そのようなケースもあるかもしれません。
- 鶏肉のカンピロバクターはどの温度で死滅するのか気になりますね。特に生食用の鶏肉においては、十分な加熱が必要です。現在は鶏の生ささみが生食用としては流通していないとされています。しかし、一部の店舗では湯通しした鶏の生ささみを提供しています。これらの商品には生食用の鶏肉が使われていない可能性があります。そういった商品は直接生産者から仕入れている場合もあるでしょう。検査機関を通さずに流通させることは合法ではありませんが、そのようなケースが存在する可能性も考えられます。
- 鶏肉のカンピロバクターの死滅温度について知りたいですね。また、現在は鶏の生ささみが生食用として流通していないようです。一部の店舗では湯通しした鶏の生ささみが提供されていますが、そこで使用されているのは生食用の鶏肉ではないかもしれません。生食用の鶏肉は一般的には検査機関を通して流通させる必要がありますが、直接生産者から仕入れている店舗もあるかもしれません。保健所が生の鶏肉を湯通しした料理を許可しているかは不明ですが、そのようなケースがある可能性もあります。
- blackkigyou2017
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noname#252929
回答No.1
＞あと現在は鶏肉のささみの生食用は流通していないって本当ですか？ 生食用として流通はしてないですね。 そもそも、加熱用として指定されても、流通していませんよ。 あなたはスーパーで、加熱用と書かれた鶏肉や豚肉、牛肉を見られたことはありますか？ 魚なら尼食用と加熱用と書かれることはありますが、お店に届くときにそう書かれているものってないですよ。 流通段階でそんな分け方をしろという法律もありませんからね。 ＞一回は検査機関を通さないといけないのでは？ 検査機関に全ての生肉が持ち込まれるんですか！？ そんなことやったら、検査機関がどれだけ多く必要になるでしょう。 取り一羽一羽検査しないと意味がありませんからねぇ しかも、部位別で混ぜちゃいけない。（どれの分かわからなくなりますのからね。） 現実的に不可能な話ですね。 鳥のささみは、新鮮なものであれば、刺身で食べられますよ。 わさび醤油で食べると美味しいんですよねぇ、 湯通しなんてしたら美味しくありませんからね。
お礼
ありがとうございます