果物の皮をフリーズドライする方法

質問

ユズや青梅やレモンやみかんの皮を乾燥させて粉末にしたいのですが家庭用ですのでふりかけに使ったりしたい。簡単にできる方法を教えて下さい。

回答No.4

nagata2017 · ベストアンサー

フリーズドライは　冷凍してから真空にする　という方法です。
工場では　巨大な容器でまるごと　冷凍　真空　にできますから簡単ですが
家庭ではむつかしいですね。
天日干しのほうが簡単です。
電子レンジでは　量と時間をきちんと計らないと焦げてしまいます。
水分が多いうちは　100℃以上にはなりませんが
水分が抜けてくると100℃以上になってしまうのです。
最初に　100g 3分　裏返して2分　というように　そばにつきっきりでテストします。
それでうまくできる数字をみつければ　つきっきりでなくてもできます。

お礼

早速のアドバイスに感謝します。ありがとうございます。試してみます。
有難う

回答No.3

terepoisi

フリーズドライは家庭用冷凍庫では難しいです。
冷凍庫から出すとすぐに解凍状態になってべちゃべちゃになりますし
水分が抜けるほど長期間冷凍しておくと風味も抜けます。

かんきつ類の皮は白い部分を除いて薄切りにし
水気をキッチンペーパーなどでしっかり吸い取ってから
平らに並べて乾燥させます。
私はTVの上や冷蔵庫の上など暖かい場所で干しました。
夏は傷みやすいので冷蔵室で乾かすといいです。
カラカラに乾いたらフードプロセッサにかけるかポリ袋に入れてすりこぎでたたくと粉末になります。

お礼

早速のアドバイスに感謝します。ありがとうございます

回答No.2

lai-china

ミカンですが、我家では皮を水洗いし（水気を切る）天日干ししてカラカラに乾かして、ミキサー（ミル）かなければすり鉢で細かく砕いて瓶に入れて保存ですが、しっかり乾いてれば常温でも長期間大丈夫みたいです。
（一度電子レンジで乾燥を試みましたが焦げてしまいました。）
ヨーグルトにトッピングしたり、ハチミツと一緒にトーストにふりかけたり、美味しいですよ。

お礼

早速のご回答に感謝します　とても有難いです。

回答No.1

rainyweather

ミキサーで粉にしてください。
ジューサーじゃないですよ、ミキサーです。
いりこを粉末にしたり、お茶の葉を粉茶にできるような安いミキサーがあるんですが、
それだとできます。
今流行ってるジューサーだと出来ないですね。

お礼

早速のアドバイスに感謝します。ためしてみます。　ありがとうございます。