卵黄の使い道

質問

卵黄アレルギー持ちです。
普段、卵白だけで料理をしているのですが…
そのたび卵黄を捨ててしまうのはもったいなくて気が引けます。

なにか卵黄の料理以外での使い道ありませんか？

回答No.3

noname#231141

堆肥に使えるのでは？

回答No.2

bakudanmentai

アレルギーならもったいないと思わずに、可食部分が卵白なだけで、
殻と卵黄は同じっていう認識だったら捨ててももったいないと思わなくて済むんじゃないですか。

回答No.1

noname#259322

ご質問への回答ではなくてすみません。
提案があります。

卵黄を料理以外に使おうと思ったら、ヘアパックにする、フェイシャルパックにする、石けんの素材にする（エッグノッグ石けん）、などが思いつきますが…。
いずれも肌にふれます。食べるのと肌につけるのは違いますが、アレルギーの方に安易にお勧めしていいものか迷います。
エッグノッグ石けんなんか、顔を洗っても髪を洗ってもつるつるする仕上がりが好きですが、石けんを作るのには苛性ソーダを買っていろいろ器具をそろえてと、どう考えても人に簡単におすすめはできませんし。

私が思ったのは、卵黄が無駄になってしまうのなら、卵白だけ買うのはどうかな？ということです。
殺菌済みの冷凍卵白が売っています。商品名は凍結卵白が多いです。
キユーピー
http://www.kewpie-egg.co.jp/product/variety/frozen-egg.html
https://www.amazon.co.jp/%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%94%E3%83%BC-%E5%87%8D%E7%B5%90%E5%8D%B5%E7%99%BD-%E8%A3%BD%E8%8F%93%E7%94%A8-P-1-8kg/dp/B00717P690
ナカザワ
http://www.nakazawa.co.jp/product/detail/1130
http://item.rakuten.co.jp/blife/nz-6109/
といった有名な大手メーカーからも出ていますし、製菓材料店ではこちらなども。
https://tomiz.com/item/01106201
http://item.rakuten.co.jp/mamapan/20350003/

だいたい価格は500ｇ３~400円台、1kg５~700円台といったところです。
意外と手ごろな値段でしょう。
でも、キユーピーの製品Ｑ＆Ａにあるとおり、
＞Q.液卵、凍結卵の１kgって鶏卵何個分？
＞A.液卵白（殺菌）：Ｍサイズの鶏卵、約32個分の卵白に相当します
なので、そのへんで買う特売の卵よりは割高でしょうか。
しかも入手先は非常に限られ、私は基本的に取り寄せてもらうか、通販です。
また一部添加物があるとおり、生の卵と少し風味が違う、はっきりいうとアルブミン（卵白の主要なたんぱく質だけれども独特の嫌な風味がある）が強いなという商品もあります。
一度解凍してしまうと一気に使わないといけないというのも難点です。
（でもキユーピーのFAQにあるほど速く使い切らなくても大丈夫かも…自己責任ですが、今まで何度となくパック式の1kgを使い切るのに5日ぐらいかかったことがあります。）
これらのデメリットが山積みですが、なによりも「卵黄を無駄にしないですむ」というメリットに心が安らぐ(笑)ため、私はよく買います。
LDLコレステロールがかなり高く、食べものからのコレステロール摂取に制限があるためです。
kisa0914さんも、もしよろしければ、ご利用をどうかご検討ください。

お礼

pluralisticedgeさんありがとうございます。

卵白だけなんて売ってるんですね。初めて知りました！
調べて購入考えてみたいです。