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残ってしまう・・・卵白。卵（卵黄と卵白）を使ってカスタードクリームは作れますか？

2005/10/29 16:37

ミルフィールを作るため、カスタードクリームを作るのですが・・・今のレシピでいくと卵白が６コほど余ってしまいそうなのです。卵白の使い道、なにかないでしょうか？また、卵黄と卵白を使って、カスタードクリームは作れるモノなのでしょうか？レシピがわかる方、おしえてください。

noname#18660

素材・食材
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noname#14701

2005/11/02 12:39 回答No.8

卵白は、髪を洗ったり、食器を洗うのに使えます。

noname#84897

2005/10/31 12:16 回答No.7

カスタードクリームは卵黄だけの方が、、、。卵白を使うなら、ラングドシャがおすすめ。　材料：薄力粉　　100g 　　　　バター　　100g 　　　　砂糖　　　100g 　　　　卵白　　　２個分　　　　バニラオイルまたはエッセンス（なくても）　　作り方：バターを室温で柔らかくし、砂糖を加えて　　　　ふんわりするまでまぜる。ここに卵白を入れ、分　　　離しないようによくまぜ、小麦粉とバニラオイル　　を加える。かなり柔らかい生地なので、絞り出す　　ときれいに仕上がりますが、スプーンでクッキン　　グシートの上に適当にたらすだけでも出来ます。　　140度前後で９～１２分焼きます。色白の甘いクッ　　　キーです。　　気をつけることは、加熱で流れるので、くっつき　　やすい。周囲を空けて作るといいです。小さめに　　した方がかりっとしておいしいです。出来上がり　　は柔らかいけど冷えると固くなります。　　

chengjian
ベストアンサー率44% (22/49)

2005/10/30 13:23 回答No.6

全卵でカスタードクリームを作ることがあります。卵１ヶの卵黄と卵白の割合は概ね１：２なので、卵黄６ヶの配合なら、卵黄３ヶと全卵１ヶという感じでしょうか。作り方は卵黄だけの時と同じです。ただなんと言っても黄身だけの方が、口当たりもよく断然美味しいクリームが出来ます。チョコレートを混ぜてチョコカスタードにすると、美味しくなりますが。　ミルフィーユはクリームの美味しさが大事なので、卵黄だけの方が良いのではないでしょうか。　白身は冷凍保存できます。半解凍でまだシャリシャリしているくらいで泡立て始めるとしっかりしたメレンゲが出来ます。

rubyeye
ベストアンサー率47% (395/825)

2005/10/29 16:52 回答No.5

卵白利用して、マカロンなんかどうでしょう

参考URL：: http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1100_1199/01177

chaum
ベストアンサー率46% (37/80)

2005/10/29 16:52 回答No.4

普通カスタードクリームは卵黄のみ使用するので卵白を使用して作ることは不可能ではないでしょうか…。素直に別の用途に使用した方がいいと思います。お菓子作りが好きならば余った卵白は保存して次回シフォンケーキ等のスポンジ系材料にしては如何でしょうか？卵白をつかったレシピはざっと検索したら色んなのが出てきましたよ。・洋風せんべえ（ページ真中あたり） http://iina.com/pudding/tv/pastel/pastel.html ・卵白のバタークリーム http://anies.net/menu/basis_06.html あとお菓子ではないのですが・卵白豆腐 http://www.murakami-s.com/recipe/rec_con/1017.htm

moko1
ベストアンサー率25% (7/27)

2005/10/29 16:50 回答No.3

卵黄と卵白を用いたカスタードクリームの作り方は知らないのですが、私はいつも卵白だけを使って別のものを作っています。・マシュマロ（コーヒーに入れてもなかなかおいしいですよ）・ふわふわの卵焼き（卵白だけを軽く泡立てて黄身と混ぜるのですが、その卵白の量を増やします）・中華スープなどにいれてしまう・油で揚げて、ごぼうなどと一緒に砂糖醤油で味付けをする … などして、消費してしまいます。参考になればどうぞ☆