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余った卵白のおいしい利用法ありますか。

2003/04/27 16:03

　お菓子づくりをすると卵黄を使って卵白がたくさん余ります。いつも使い道に困っています。何かいい使い道があれば教えてください。

tyutyutyu
お礼率68% (124/181)

その他（料理・飲食・グルメ）
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noname#48751

2003/04/27 16:19 回答No.1

こんにちは。私もよくお菓子を作るのですが、卵黄を使うことの方が多いですよね。だから、余った卵白で次の日もしくは同じ日に卵白だけを使ったお菓子をもう一品作ります。一品作ったあとなので簡単にできるものを紹介します。抹茶のせんべいみたいなクッキー卵白　　　　　　２個分　グラニュー糖　　80g 薄力粉　　　　　40g 溶かしバター　　30g 抹茶（砂糖なし）大さじ2 　作り方卵白にグラニュー糖をいれて白っぽくなるまであわ立てる。溶かしたバターを少しずつ入れて混ぜる。合わせ振るった薄力粉と抹茶を入れる。　天板にクッキングシートを敷いて生地を入れ薄くのばす。170℃で3～5分ぐらい。できたら、包丁で好きな大きさに切って冷ます。　ほろ苦くて大人の味（5歳と3歳の子供も食べてました。）近所にも評判よかったです。一度試してみてください。　

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noini
ベストアンサー率37% (3/8)

2003/04/28 23:20 回答No.9

こんばんは。私もよくお菓子作りをするので、カスタードクリームなどを作った時に卵白をあまらせる事が有ります。そういう時は、大抵ラングドシャを作るのですが、何度も絞ったり焼いたりするのが面倒な時は、シフォンケーキに全て使ってしまいます。卵黄を使わずに卵白だけでつくったシフォンケーキです。卵白だけになると、ちょっとコシのあるシフォンに焼き上がります。

huyou_77
ベストアンサー率22% (308/1368)

2003/04/28 00:30 回答No.8

　卵白一個分から作れる簡単なお菓子です。

参考URL：: http://www.e-recipe.org/regulars/169/020119_4.html

noname#3822

2003/04/27 19:26 回答No.7

面白いな、と思った料理なんですが。オムライスの包む玉子部分を卵白で・・・白いオムライスです（笑）最近、作ってみました。美味しかったですよ。

noname#4762

2003/04/27 18:24 回答No.6

溶いてからお吸い物に入れてます。白身だけでもふわふわのかき玉汁になっておいしいですよ。

CAW
ベストアンサー率14% (37/257)

2003/04/27 17:47 回答No.5

お菓子作りの名人の内のお嬢さんに聞いてみるとメレンゲ、シフォンケーキ、ラング・ド・シェというのが出てきました。後思いつくのが「塩釜」ですね。粗塩を卵白で固めて魚まるままとか肉の塊を包み込んでオーブンで焼くのです。豪快だし、固まった塩を崩して中身が出てくるところは劇的効果も期待できてパーティー向きだったりします。

quadrant
ベストアンサー率29% (51/172)

2003/04/27 17:45 回答No.4

卵白が冷凍可能なのはご存知でしょうか？一個分ずつ冷凍すると便利ですよ。(^-^) （お茶碗にラップを敷いて、卵白を入れ包んで輪ゴムでとめて、ボール状にしてから冷凍すると場所を取りません）解凍方法は自然解凍です。（レンジで解凍すると、部分的に火が通ってしまい、上手く解凍できません：経験済み）急ぐ場合は、ラップに包んだままの状態で、ぬるま湯につけても大丈夫です。使い道に関しては、基本的に卵料理なら何でも可能ですよオススメは、お好み焼きなどたくさん卵を使うときに、１～２個分を卵白で代用してしまう。あと、てんぷらなどの衣として使うこともできますよ。お菓子作りをされるのであれば、シフォンケーキやチュイール、ラングドシャなどはいかがでしょうか？卵黄２個と卵白３個分なんて時にも、冷凍しておいた卵白を使うと、「今度は卵黄が余る」なんて心配もしなくていいですよ。