卵黄の使い道

質問

こんにちは。
今日、卵白を使ってケーキを作ったのですが、卵黄は使用しないものだったので、4個分の卵黄が余ってしまいました。
すぐに、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましたが、何か良い料理及びお菓子は知りませんか？なるべく簡単なものが良いのですが・・・(~_~;)

回答No.9

noname#17478

もちろんプリンです、簡単に作れるし
卵黄だけで、捨てるだけなのでお勧めです。

お礼

プリンですか～(~_~）良いですね。子供も喜びそうです。ありがとうございます。

回答No.8

saku07

卵黄といえばカスタードクリームが真っ先に思い浮かびます。冷凍保存できるし、シュークリームやトライフル、アップルパイに入れてもおいしいし、牛乳や生クリームで薄めてケーキやムースのソースにしたりと使い道盛りだくさんです。
変わったところで揚げカスタード菓子なんかも作ってみたいものです。
料理なら、から揚げやてんぷらの衣に混ぜたり、ねぎとろ丼のトッピングにしたりですか。
私の場合、むしろ卵白が余って困り物です（苦笑）。

お礼

カスタードクリームって冷凍保存できるんですね。知りませんでした。卵白と卵黄を上手く使いこなせれば、両方とも余らずに使えそうですね。ありがとうございました。

回答No.7

ruby-nono

釜たまうどんは簡単！で美味しいです。

うどんをゆでて水を切り、お皿に盛る

ネギ・シソ・のり・しょうが・わさびなどお好みの薬味をたっぷりとうどんの上に乗せて、めんつゆやしょうゆをササッとかけて、うどんの真ん中に卵をぽんと置いたらできあがり。卵黄をお箸でくずして「いただきまーす」

私も卵黄だけ余った時に作っています。

お礼

釜玉うどん大好きです。良いですね。早速挑戦してみます。ありがとうございました。

回答No.6

kanako2005

私はカスタードクリームにします。
パンにつけてそのままたべたり、生クリームとまぜたりできるし、バットにラップを敷いて、その上に薄く（1センチくらい）のばしてさらにラップでぴったり包んで凍らせると保存もききます。
使うときは自然解凍させます。

料理ならカルボナーラとか。
全卵1個に対して、卵黄1個を入れるのが好きなので。

他にはハンバーグやお好み焼きの種に混ぜ込む。
全卵だけの時と味に変化があるかはわかりませんが、なんとなくおいしくなりそうだし、捨てるのはもったいないから。

それが安心できる卵なら卵かけごはんにしたり、納豆に混ぜ込んで生で食べます。

お礼

カスタードクリームですか・・・。なんだかいっぱい食べちゃいそうですね。私の作った卵白のみのケーキは娘にも好評だったので、これから良く作ると思うので、次回チャレンジします。ありがとうございました。

回答No.5

zigorou456

料理といえるほどのモノではないのですが…卵黄だけ余ったときは味噌漬けにしています。
密封容器（タッパとか）に家にある味噌を2cmくらいしいてて凹みをつくり卵黄を入れ味噌を被せて冷蔵庫で数日保存。２～３日目くらいから食べられて、一週間くらいは日持ちします。ガーゼorキッチンペーパーを卵黄を挟むように敷いて漬けると取り出す時、手間がかかりません。好みで少し味醂や酒で味噌をのばしても。
残った味噌は普通に料理につかいます。

お礼

へぇ、初めてです。味噌漬け。美味しそうですね。今回は、残念ながら形が崩れてしまったので、次回チャレンジしてみます。ありがとうございました。

回答No.4

azuki24

卵黄だけを使うお菓子がいろいろありますが、料理にも卵黄の出番はたくさんありますね。

とりあえずオーソドックスな卵黄レシピをどうぞ。

マヨネーズ　　…意外に簡単です
http://www.gozzo.com/ciao/ciaonet0294.html
http://www.isedelica.co.jp/recipe/ufufu/mayo.htm

黄身酢　　…いわば和食界のマヨネーズ
http://www.ise-egg.co.jp/eat/kitchin/d05.html
http://www.misbit.com/recipe/mid00109.html

黄身焼き　　…魚・貝・イカなどを
http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/ee4026.htm
http://www.misbit.com/recipe/mid002233.html

卵黄の味噌漬け　　…酒の肴に
http://www.ise-egg.co.jp/eat/kitchin/d02.html
http://ksdeli.blog7.fc2.com/blog-entry-212.html

卵黄の粕漬け　　…同じく酒の肴
http://www.kikusui-sake.com/home/otsumami_index.html#aki_5

スパゲティ・カルボナーラ
http://www.ise-egg.co.jp/eat/kitchin/b14.html
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?keyNo=00162&ST=46&RT=ita01

シーザーサラダ　　…白身も使うのが一般的ですが
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/recipe/cooking/r2.html
http://studio.national.jp/cooking/print.do?recipeid=1100000095

ミモザサラダ　　…同じく卵黄だけでも充分
http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/detail/020100080.html
http://www.kitami.jrc.or.jp/eiyou/menu/spring/broccoli/broccoli.htm

タルタルステーキ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/just-meat/cooking/recipes/r080.html
http://www.gourmet-recipe.com/recipe/detail_252.htm

ユッケ
http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/gf5118_.htm
http://www.e-recipe.org/kantan/0405/0334.html
http://www.e-recipe.org/regulars/367/051103_2.html

納豆・とろろ系
http://www.esampo.com/style/cooking/kaneto/oct04/natto.htm
http://www.selfdoctor.net/cook/2000_11/03.html

お礼

こんなにたくさんのレシピありがとうございます。今回は、ミモザサラダにしました。美味しかったです。

回答No.3

goodryu

菓子　プリン、ブリュレ
保存　マヨネーズ
料理は幾らでも使用可能ですね

卵黄系の菓子を先に作り、卵白を保存するようにしましょう。シフォン、マカロン

お礼

卵黄を先に使い、卵白を保存したほうが良いのですね。知りませんでした。ありがとうございました。

回答No.2

noname#24612

カスタードクリームやムースに使ってはどうでしょう？

例えばチョコレートムース
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000272/

お礼

美味しそうなムースですね。ありがとうございます。ぜひ、試してみますね。

回答No.1

boo373guchi

焼カレーなんてどうでしょうか？

ドリアのようにご飯の上にカレーをかけて焼くんです。
真ん中に卵黄を落として焼くと表面だけ焼けて、割るとトローリ卵黄が・・・

加えてとろけるチーズなどものせて焼くと、あまりもののカレーの処理にも便利です。

お礼

焼きカレー！美味しそう～。ぜひ作ってみます！ありがとうございました。