カルボナーラを作る際に余った卵白。何に使いますか？

質問

今日の夕食、カルボナーラを作って食べました。

そこで悩みのタネは、チーズと卵黄を混ぜ混ぜする時に余った卵白の事です。

皆さんは余った卵白をその後、どの様にしますか？

私は使い道がないので勿体無いけれど残った卵白を泣く泣く捨てています。

他に使い道がある様でしたら残った卵白を是非活かしたいです。

カルボナーラにお詳しい方、ご教示をお願いします

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

『カルボナーラにお詳しい方、ご教示をお願いします 』
私には本来、回答権が無いのですが、、、（汗）

こんな回答は、参考になりませんでしょうか？
http://okwave.jp/qa/q9287507.html

お礼

ご回答ありがとうございます

スープには、卵白プラス少量の水がミソなのですね。
コンソメ入れて洋風スープ作ったらカルボナーラに良く似合いますね！
炒め物っていう手もありましたね。
参考になります。

補足

皆さん、ご回答ありがとうございました

どれもこれも甲乙つけ難いご回答でしたが、
スープ作る際、卵白に少量の水を入れるコツを教えて頂いたiBookさんにBAを差し上げたいと思います

回答No.7

noname#237141

捨てるの？もったいない。

器に入れてラップして冷蔵庫へ。
翌日、卵（全卵）を足して卵焼きにします。

どれだけ白身が余るかにもよりますけど、
余った白身が１個分なら全卵１個足すって感じですかね。

少し薄い黄色の卵焼きにはなりますけど。。

全卵足すのが惜しいなら白身だけ焼いてもいいです（１個の白身じゃ
ちょっとしかありませんけど）。

お礼

ご回答ありがとうございます

翌日、玉子焼き作って使うっていう手もありましたね

回答No.6

fs64vvz

簡単に利用できるものだと、カツレツの衣です。

カルボナーラを作った時のサイドディッシュとしていっぺんに消費してしまう手もありです。
もちろん野菜料理も作ってバランスはとってくださいね。

豚ロースや鳥もも肉を叩いて平らにして塩胡椒で下味をつけ、小麦粉→卵白→パン粉の順につけて、多めのオリーブオイルを温めたフライパンでじっくり焼くだけ。
揚げ物ではないので後片付けも簡単。
その時のオイルにニンニクを潰したものと唐辛子を入れて香りを出しておくと、より一層本格的な味になりますよ。ローズマリーを乗せて、フライパンの油を上からかけながら焼くとよりふっくら香りのいい一品になります。

偶然ですが今夜のおかずになりました。

お礼

ご回答ありがとうございます

カツレツっていう手もありましたね

美味しそうな写真、感謝です

回答No.5

moritaroh

卵白だけで白いオムレツができますよ。中に入れる具材を工夫すればおいしいです。
たとえば夜にカルボナーラを食べたとしたら、翌朝は、それこそ卵白とカルボナーラで余ったチーズを混ぜたオムレツとかでもいいんじゃないでしょうか。
またはクレープのように薄く焼いたもので野菜や肉などを包み軍艦巻きのように切って並べてもかわいらしいですし、卵焼き器で焼いてからダイス状にカットしてサラダの上に散らすとかでもいいです。
他にも卵スープの要領で、コンソメスープに入れてもいいです。

ちなみに卵は総量として白身の方がタンパク質が多いです。
むしろ卵黄よりもコレステロール値が低く、また脂質もゼロなので、ダイエット中の女性やスポーツをしている男性などに向いている食品だと思います。
栄養価だけを考えても、捨てるのはもったいないですね。

お礼

ご回答ありがとうございます

卵スープの他、オムレツや小麦使った料理が作れますね
参考になります

回答No.4

al8s99

野菜スープや、味噌汁に流し入れて食べています。
捨てるのは勿体無いです。

お礼

ご回答ありがとうございます

野菜スープや味噌汁ですね。
参考になります

回答No.3

vampi

パスタの国に住んでいます。
全卵で作るので卵白余りません。

お菓子を作る方なら、卵白とアーモンドプードルでマカロンのようなクッキーできますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます

パスタの本場、イタリアの家庭料理では全卵を入れて作るそうですね。

回答No.1

3m2s6tlple

私は卵白も使っちゃうけど。
それはいいとして

卵白だけで作るメニューは沢山あります。
シフォンケーキ：卵黄よりも卵白1個おおくすると軽くておいしいですよ
メレンゲクッキー：湿度の低い冬においしいお菓子です。1個でも結構な量が出来ます
卵焼き：卵白一個増えても美味しさには変わりありません。
その他料理に混ぜるなら沢山あるし美容に使う人もいるでしょうね。

カルボナーラってのは炭焼き小屋って意味ですね。
材料の整わない炭鉱で作れるメニューが元と聞きました。
保存食である塩漬けの肉（パンチェッタ）
常温で保存できる卵、そしてコショウ。これだけで出来るのがカルボナーラです。
ミルクやクリームを入れるのはより作りやすくおいしくするための後付けのようです。

お礼

ご回答ありがとうございます

お菓子の他、玉子焼きっていう手がありましたね。