蓮根を酢水につけてあく抜きをする場合

質問

あく抜きが終わったら酢を水道水で流したほうが良いのでしょうか？

酢水だけ切ってそのまま料理に使ったら酸っぱい仕上がりになりますか？

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

酢が強く感じるくらいには作りませんので
（目安　水500mlに酢小さじ1程度）、
料理に使っても酢が強く出ることはありません。

また、酢水には浸け置きしない、
長くても10分、大抵の場合5～6分くらい。
新鮮なものなら水だけでいいです。

酢を多めに入れ、強くかじんるようなら軽く流水で流したほうがいいです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.3

noname#237141

この質問だと、水で流さないと酸っぱいであろう酢率の水で
アク抜きをしているってことですよね？
どんだけ酢を入れているの？！って話です。

常識的に考えて、例えば水500ccに対して大匙１杯入るか入らないか程度の
酢量なので、舐めてみて酸っぱいと感じるか？どうかですよ。
酢をドボドボ入れているんですかね？
これぐらいの酢濃度なら流そうが流すまいが結果は変わりませんよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

00000000aa

こんばんは。私は酢水をさっと流し水洗いはしません。主に煮物ですが特に酢の味が残るような事はありません。

お礼

ご回答ありがとうございます。