生米麹の甘酒

質問

甘酒の作り方について教えて下さい。

生米こうじは
手でもんで
入れるものですか？(揉んでません)

途中経過で中を見たら
白い所と少し茶色い所に変化あります。

温度が下がっていたので
一度取りだし
少しお湯を沸かした中に入れて温め直しました。(餅米一合に水４００ccで炊いて水分少な目？な感じです)

失敗の可能性はどこかありますでしょうか？

腐敗の場合
酸っぱい+茶色ですか？

甘酒って 真っ白なんでしょうか？
前作った時
少し色がついていましたが
甘く美味しかったと思いますが

久しぶりなので 自信がないです。
宜しくお願いします。

回答No.1

noname#230414 · ベストアンサー

いつも多く作って冷凍保存しています。
水は1合の場合は炊飯器の2合メモリに合わせる。
麴は手で揉んでいれますので、揉んでないのが失敗の原因。
麹を入れる温度は60℃で温度が高いと発酵しない。
甘酒の造り方、参考資料。
http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_amazake.html
http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_amazake.html

お礼

回答有難うございます。
今朝 うまくできてました！
こうじは 手でめんだがよいのですね？
乾燥米こうじでした。
簡単そうで 気を使いますね
有難うございました。