米麹甘酒

質問

今朝 KAB番組で
ポットで作る
米麹甘酒と言うのがあってましたが

書き込みができませんでした。
見てらっしゃった方 教えて頂きたいのですが

もし 我が家の甘酒の分量がありましたら
それでも構いません！教えてほしいです…
ポットとありますが水筒でと思ってます。
米麹とか 余った場合冷凍したほうがいいんでしょうか？
最近 朝がきつくて
起きれないので

飲んでみたいなと思いまして…
宜しくお願いします。

回答No.2

nantamann · ベストアンサー

ＫＡＢはみていませんがＮＨＫのもので作ったブログがありました。
http://cookpad.com/recipe/2333253
これは雑穀ですがご飯でやれば普通の甘酒です。

＞水筒
保温できればいいです。

＞麹の冷凍
１年は問題なく使えます。甘酒も冷凍すれば長期保存できます。

ＵＲＬのやりかたは面倒なので簡単には冷えたご飯、冷たい麹と水で始めることもできます。
材料を鍋の中でゆっくり混ぜながら弱火で温度を５５℃まで上げて保温水筒（水筒はぬるい湯を入れて温めておいたほうがいい。）に入れておけば一晩でできます。
注意点
過熱するとき強く混ぜない。糊状にすると糖化が悪くなりあまり甘くなりません。
５５℃を守る。温度計は必要。温度が高いと糖化酵素が壊れ、あまり甘くなりません。ＵＲＬの６０℃は高過ぎますが水筒で冷えることを考慮しているのかもしれません。
温度が低いと甘味が少なく雑菌（乳酸菌）が生え酸っぱくなり臭いも悪くなります。

お礼

回答有難うございます。
雑菌が増えたら
食べれないんですかね？
失敗ということですか…
温度計を買わなきゃいけません。
有難うございます。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

番組の作り方ではないと思いますが
http://www.geolife.jp/mimiArc/arcAmazake.html

お礼

回答有難うございました。
参考にさせていただきます！