うどんの汁リメイク

質問

うどんを昼御飯に食べて残った汁
(食べて丼に残った方)を
雑炊にしようと考えました。
が、父から
「汚いバイ菌が繁殖してるぞ！すてろ！」
と言われました。
うどんの汁は市販のうどんスープの元を使ったもので卵だけ入れて月見うどんにしたもので、食べてから三時間経過。
口をつけたものなので繁殖の危険があるのはわかるのですが三時間でも使えなくなるのでしょうか？
よく雑炊するので便利なんですけど……

回答No.7

Postizos · ベストアンサー

4です。

このケースで最大の問題は３時間を室温で放置していた事ですよ。
雑炊にするのならすぐに雑炊を作ってしまえばその過程で煮ますから腐る事はありません。すぐに食べないなら冷めてから冷蔵しておけばしばらくはもつでしょう。普通の料理の残り物と同じに考える事が出来るのです。

反対意見が多いからやめるのではなくて意見の中から事実や本質を確かめて、自分の意見を作って行く事が大事なように思います。

お礼

すみません、時間経過が危険というのは
理解していましたが言葉が足りませんでした。
卵の危険性を一切考えてなく予想外だったのでそこばかり書いてしまいました。
昔から言葉が足りないとか言い方がよくないと指摘されます……。
またOKwaveを使うことがあったら
意識してお礼しようと思います

回答No.8

rainyweather

うどんを食べてすぐで、自分だけが食べるなら使うけど、
3時間置いたものだったら、自分が口をつけててもちょっと抵抗があります。

お礼

私が思った以上に菌の繁殖って早いんだなと驚きました……。
対処すれば使えるとの意見もありましたが、使わないこと決めました！
こんな質問に答えてくださりありがとうございます‼

回答No.6

bekky1

自分以外の人に食べさせるには、回し食べになるので、ちょっとね。
でも、自分が後で食べるなら、鍋に戻すまで時間があると特に、
生卵の残りが中途半端な温度で、入っていると不安要因です。

なので、次回からは、丼ごと、ラップでもして、２分ほどチンしてそのままおいておきましょう。
それからなら、一晩でも大丈夫です。

我が家は、うどんの鍋に残った汁で炊き込みご飯しますよ、きのこ入れて、揚入れて。
炊きあがりに薄焼き卵を乗せると、一品です。
流石に、丼に残ったのまでは混ぜませんが（笑）
その代わり、丼によそう時には、汁だくの反対に、ぎりぎりの汁の量ですから、ケチですね。

お礼

他者に食べさせるのは私もできません……。
自分ひとり予定です。
皆さん卵が特に不安との意見ですね…。
一度加熱して殺菌(？)ですね！
次回はそうします！
自分ひとりぶんしか作らないため
「なべに残るうどん汁」がない。
多く作ればいい話ですがスープの素を考えると増やすとなるとかなり増える……。
丼をケチッてもひとりぶんだと……。
でも、うどん残り汁おすすめと言ってくれた友人がいたので
「丼の汁」使ってみる……？
と悩んで今というわけです……。
やはり「丼の汁」は基本使わないのですね……

回答No.5

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）

こんにちは。

食中毒を引き起こす細菌が最も増えやすい温度が３６～３７℃だということが知られています。今回の場合ですが、質問者さん宅の室温は何度か分かりませんが、高くても２０℃でしょう。

この２０℃の環境下で、ただのうどんとして作って、食べずに放置しておけば、味・食感を気にしなければ最低でも２４時間内は再加熱などしなくても、そのうどんは問題なく食べることができます。（簡単な計算で算出できます。）

しかし、質問者さんの体温は３６～３７℃で、一旦そのうどんを口にしている。加えて「月見」として加熱不足と思われる卵が入れてある。これらの条件下で、作ったうどんの汁が問題なく安心して食べることのできる時間はどんなに長く見積もっても２時間半程度以下です。

それからして、３時間経過したそのうどんの汁は雑炊に使ってはならないということになります。

お礼

温度まで詳しく書いてくださり
ありがとうございます……！！
家は……たぶん10度くらい……？
作りおいたうどん、口をつけてない汁
なら大丈夫な温度なのですね！
「丼の残り汁」危険かなって意識も
一応あったのですが思ったよりも
すぐだめになってしまうのですね……。
大人しく雑炊の素を使おうと思います。

回答No.4

Postizos

この場合の「汚い」はバイキンではなくて清潔感としての問題だと思います。

残った汁をそのまま保存するのではなくてすぐに再加熱しておけばバイキンは死んでいるから使えるのです。
しかし人が口を付けた物や残り物をまた食べるというのが心情としてできない人はたくさんいると思いますし、衛生の観点からもそれ（誰がいつ口をつけたかわからんもんは食えない）は間違いとは言えません。

ですので自分が食べた残りの汁を自分がしっかり管理して自分一人がまた食べる場合に限って、再加熱して殺菌し、すぐに使わないなら冷蔵保存しておけば使えると考えてはいかがでしょうか。
私も実はやる事があって、新たに作るよりうまくできる事もあるのですよね。でもそれを人に出すのはちょっとできません。

お礼

私も食べかけとか他者に出すのも出されるのもイヤなタイプです。
スーパーの試食とかもダメ……。
でも自分ならいいや楽とと割りと雑なってしまいますよね……。
今回反対意見が多く、雑炊の素も家に常備してるので「丼の汁」は使わないことにしようと決めました。
でも、自分ならって思うことある人が他にもいると知れてちょっと嬉しかったです。
回答ありがとうございました！

回答No.3

k-josui

火に掛けて沸騰すればOKです。
雑炊なら沸騰させるでしょう、問題ありません。

お礼

加熱すれば食べれるのですね。
でも、今回「丼の汁」は基本使わないんだなと様々な解答から思いました。
なので使わない方針でいこうと思います。
解答ありがとうございました！

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

バイ菌、健康上で好ましく無い雑菌の繁殖は必ず在ります。

今回は、云われた通りにしたほうが。。。。

菌の増殖、一定以上に増えてしまうと、健康に害が出てしまいます。
昼に食べ終わった後、すぐに冷蔵などをしていれば、まずモンダイは無かったでしょう。

卵が入っている、というのが一番危険性が高い部分です。
キチンと卵が加熱され、十分に殺菌（滅菌）された状態であれば、常温でも３～５時間くらいは気にしなくても良いでしょう。
しかし、食べ終わった後、自然に冷めるまでは、菌が盛大に繁殖しやすい温度状態がわりと長く成って居たと思われますので、ヤメた方が良い。と考えます。

夏場のお弁当などでも、シッカリ加熱していない、半熟に近い様な卵焼きが、お昼に食べたら数時間後に激しい下痢と嘔吐、、中学時代に夏休み中の部活強化練習で、大勢の中で女子がコノ状態に成ったのは、物凄い悲劇でした。。。
（お弁当を入れた巾着を、窓際に置いた為、日光が当たって熱く成ったから、、、顧問の先生は、卵類は特に短時間で痛む（バイ菌が増える）事が在るので、お弁当は暑く成らない場所に置くよう、みんなに注意していたんですけれど。。。）

卵は栄養豊富なので、雑菌（バイ菌）も活発に活動し、条件次第では驚く程短時間で異常増殖します。
「月見」じゃなければ、、、という感じです。

今後は、後で雑炊に利用しようと言う場合は、他の器に入れ替えて、ラップをして冷蔵庫に入れましょう。
（温度が低いと、菌の増殖速度が遅く成ります。翌日などなら、ラップをしたままレンジ等で暖め、臭いが変化していないか確認してから利用するようにしましょう。ご飯を入れてから加熱し、その後「異臭」に気がつくと、「ご飯」もムダに成りますからネ。）

お礼

冷めるまでに繁殖しやすい温度になること、考えてもいませんでした……。
室温ばかりでなくそこも気にするようにします……！
弁当に卵焼きを持っていく際、窓際で机にかけてたので読みながらゾッとしました。
保冷剤を一緒に持っていくようにします。
多くの解答を見て対処すれば使えるとわかりましたが「一般的に使わないものだ」と思ったので使わないことにする予定です。
でもなかった考え方と今のお弁当の危険さを知れてとても感謝しています！

回答No.1

96megabrown

一度口を付けたペットボトルと同じように考えるとそうですね。
使わないほうがいいかもしれません。

お礼

口つけたペットボトルは飲みませんね……。
使わないことにします！