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アルコールが弱い人の為の保存性のあるパウンドケーキ
- アルコールが弱い人のために保存性のあるパウンドケーキを作りたい主婦です。
- パウンドケーキは洋酒をかけて保存するとよいと聞きましたが、お酒が飲めないためラム酒を使用したアイデアを考えています。
- プルーンペーストとスパイスを組み合わせた味わい深いパウンドケーキを作る予定です。
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私もよくパウンドケーキ、フルーツケーキ作りますが、ハケで塗ったラムで酔ったとか今まで誰にも聞いてません。 子供さんでもです。 ラム酒塗ってその日のうちとか数時間後だとお酒が残ると思いますけど。 ラム酒を煮切ったものだとアルコールは飛んでしまいます。 パウンドケーキ普通に作って1週間も経てばアルコールは飛んでしまうと思いますよ。 確かにパウンドケーキは冷蔵庫に入れると締まって固くなりますね、でも野菜室ならそれほど固くならないと思います。 ちょっと寒い冷暗所があれば大丈夫。 どうしても気になるのであればケーキ用の保存剤を使うと良いと思います。 簡単に言うとシート状の物にアルコールを染み込ませてます、市販のケーキ等に一緒に入っていると思います。 ケーキ材料を扱っているお店等に置いてあると思いますよ。 私が使っているのはアルベールです、それをケーキの下に入れてラップで密封すれば大丈夫です。
その他の回答 (1)
私もアルコールが全然だめですが、ケーキやクッキーの料理に使ったアルコール分は多くがとんでしまうため、なんともないですよ。 クッキーだったら水分が少ないから、日持ちもいいです。 蒸しパン、ケーキは、水分がクッキーよりもあるため、冷凍しちゃいます。 （味のことを書かれてますが、味よりも前に安全性でしょう！！） ちなみに！の話ですが・・・。 食品で「お客様にさしあげる」ものは、賢い人なら、自分で作りません。 そりゃあ、ブルジョアおほほの奥様の間では、ハンドメイドの・・・が、ヨカレとされる風潮はいつの時代もありますがね。ですが、何か問題が起きた場合に、責任は？という話ですわ。 まさか、お腹を壊された時には・・・。 この日（食した日）、もともとお客様が、朝から体調が悪くて、もう少しで下痢しそうな一歩手前の体調で訪問され、偶然にも私が粉から作ったケーキを召し上がって下さり、３時間後に下痢でもしたら、人物にもよるんですけどね。 人によっては、「〇さんが作ったケーキを食べたらあたった」と思い込む人間がいるんです。 勘違いもいいとこなんですが、本人は、そう思い込んだら「自分が正しいと決めつけてるから」ね。 だから、私は食べ物を人様にさしあげる場合は、洗剤なんかの時よりも気を使います。 たとえ、食中毒にあたっても、その店のせいにできますので。 主さんの場合、私なら冷凍という手をつかうかもしれませんが、いやあ、それでも「冷凍したものを人様に差し上げるなんて！」という古臭い固定観念が頭をよぎりますので、自分の身内ならそうはしても、友人への茶菓子に冷凍物は・・・・・になるんで、心配するくらいなら、いっそのことどこかで買ってきたらいかがでしょうか？ （と、書いておいて、こんなことをいうのもへんですが、）おまけですが、冷蔵庫がなかった時代、西洋で（その頃は日本では、ウエディングケーキはなかった）、ウエディングケーキを結婚式のずいぶん前から作ってました。 ２、３か月というわけではないですが、２週間程度の保存性はあったらしいです。日の当たらない涼しい常温で。
お礼
なるほど。 ご忠告ありがとうございます。 ただそれが父のお客さんで暗黙で父に手作りでもてなして欲しいとプレッシャーを受けているのです。 本当は食事の予定でしたが、何とかお茶にしてもらいました。 よく考えて作ります。 コメントありがとうございました。
お礼
そんなものがあるのですね！ 目からうろこです。 ありがとうございました。 私は市販のお菓子で結構気分がわるくなることがあるので、アルコールにはつい慎重になってしまって。 でもそれは当日のものだったり、ちゃんとした密閉のものだったかもしれませんね。 予行練習をするつもりなので、その時にはカットしてから煮切ったもの、沸騰前のもの、そのままのもので1週間後に試してみます。 ありがとうございました！