「釜揚げシラス」

質問

「釜揚げシラス」とは
茹でてるシラスのことを言うのでしょうか？

それとも釜で揚げてるのでしょうか？
油を使ってるのでしょうか？

回答No.1

noname#212058 · ベストアンサー

「釜揚げ」とは「釜で茹でて、茹であがったらそのまま何も手を加えない」調理法です。油とは関係がありません。

似たような調理法の料理に「釜揚げうどん」がありますね。こちらは釜で茹でで、すくい上げたものをすぐ食べることからその名があります。(普通のうどんは茹でた後に「水で締める」という手順を踏みます)

お礼

ありがとうございます。