クヌギの実。これって団栗ですね。

質問

クヌギの実。これって団栗ですね。
道端に丸っこい綺麗な実がたくさん落ちていたので拾いました。
毎朝拾っていたら桶に一杯になりました。
人に聞くと殻をとってあくぬきすれば食用になるとの事。
あく抜きの仕方を知らないので、30年ほど朝晩の行で貯めていたお線香の灰を水に混ぜて
殻をとった団栗を入れています。
(いろんな事を質問してすみません。どうぞよろしくお願い申し上げます)
【質問】
1. あくが抜けたかどうかはかじらないと判りませんか？
2. 本当のあく抜きはどうするんですか？
3. どのような料理法がありますか？

回答No.1

chomicat · ベストアンサー

櫟はアラカシ類の内で一番アクが強い（お茶のタンニンと同じ渋みが主）ので
そのアク抜きに数ヶ月かかります。（昔やってみた）

で一応食べるには小麦粉と混ぜてクッキーにしてでも食べられますが不味い。

以下のサイトをお読みになれば「絶望的」とお判り頂けます。
特に櫟は・・・難しい。

http://www.kyotofu-maibun.or.jp/data/kankou/kankou-pdf/ronsyuu6/01masuda-kurotubo.pdf

椎の実はドングリ類の内では例外に当り、唯、炒るだけで（生でも）美味しく食べられます。

お礼

ありがとうございました。。
そうなんですか。
うぅん。綺麗で丸っこいのでつい毎朝拾ってきました。
やはり無理のようですね。
乗り掛かった舟。まぁもう少し付き合ってみます。
縄文人のつもりになって。