寿司ネタの海老

質問

車海老とボタン海老どっちが高級ですか？

画像はボタン海老です

回答No.2

tpg0 · ベストアンサー

こんにちは。

老舗の江戸前寿司店ではシャリを包み込むような大振りの活車エビを「おどり」と言って高級ネタ扱いしてますが、ボタン海老は北海道の寿司店や回転寿司店などでは寿司ネタとして扱ってますけど高級ネタとしては扱ってないと思います。

なお、私の直ぐ上になる姉の夫が関東で江戸前寿司店を40年間ほど営んでますけど、江戸前寿司店の「おどり」と言えば車エビを指す寿司ネタでボタン海老は江戸前寿司店では扱ってないですから、廻らない江戸前寿司店で扱ってる車エビのほうが高級ネタと思います。

お礼

「おどり」って言うんですね

ありがとうございました

回答No.1

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こんばんは。

刺身用クルマエビ（寿司用）の価格は、１Kgで４５２２円。
中小サイズ刺身用（寿司用）ボタンエビの価格は、１Kgで２９１６円

よって、クルマエビがダントツで高級？になります。

しかし、仕入れ先の違いで価格は変動しますので、これはあくまでも参考として読んでいただければ幸いに思います。

お礼

とても参考になりました

ありがとうございました