あおさ・あおさのり・青のり・・・

質問

海苔に、あおさ・あおさのり・青のり・ひとえぐさ・・・など、色々なものがありますが、それぞれの違いがよく分かりません。できるだけ詳しく教えていただけると助かります。宜しくお願いします。

回答No.1

mits0709

それらは分類学上の区分と、食材としての通称が入り混じっています。

＜分類学上の区分＞
アオサ：アオサ目アオサ科アオサ属に分類される緑藻の「総称」。
アオノリ：アオサ属に分類される緑藻のうち、スジアオノリ・ウスバアオノリ・ヒラアオノリ・
　　　　　ボウアオノリなどの「一部品種の総称」。
ヒトエグサ：ヒビミドロ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属に分類される「一品種の学名」。

＜食材としての通称＞
あおさ・あおさのり・青のり：実は流通している品の殆どは「ヒトエグサ」が原料。
　　　　　　　　　　　　　　あおさ・あおさのりは塊状、青のりは粉末状に加工してあるだけ。
　　　　　　　　　　　　　　もちろん、本当にアオノリを使った青のりも存在する。

「ししゃも」として売っているものの大半が、実は良く似た別の魚であるのと一緒ですね。