精油の酸価度について

質問

ネットで精油の酸価度を調べると「精油1gの遊離酸を中和するのに要する水酸化カリウムのmg数」精油の酸化の程度によって遊離酸が増えるのを、水酸化カリウムのアルカリでチェックする」とありました。
あと、「すべてのものは空気に触れて酸化される道を辿り、葉緑素の働きで 植物体内でつくられた物質も、酸素と結合して次々と形を変えていく。精油は植物体内での二次代謝物」
これをまとめると、
・精油(炭化水素)が酸化する→遊離酸が増える→酸性度が高まる。
遊離酸をネットで調べると「弱酸の塩に強酸を加えると強酸塩と弱酸ができる。このときにできる弱酸が遊離酸である。」と書いてありました。
精油の酸化によってできる遊離酸とはなんですか？
教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

＞精油(炭化水素)が酸化する→遊離酸が増える→酸性度が高まる
これは正しいです。
－ＣＨ＝ＣＨ２　の部分が酸化されて、
－ＣＨ２－ＣＨＯ　これがさらに酸化されて、
－ＣＨ２－ＣＯＯＨ　となり酸性になります。
※これは産ができる反応の一部です。

＞遊離酸をネットで調べると「弱酸の塩に強酸を加えると強酸塩と
＞弱酸ができる。このときにできる弱酸が遊離酸である。」と書いてありました
これは遊離酸ではありません。弱酸の遊離です。化学反応で使う用語です。

＞精油の酸化によってできる遊離酸とはなんですか？
酸素のある場所、温度の高い場所、光のあたる場所では上記のような
油脂の酸化が進みます。このようにして、元の油脂から性質が違う
物質ができる（追い出される）ことを遊離といいます。

お礼

ありがとうごさいます。酸化する(酸素を得る)ことで、どんどん物質が変化していくということですね。
炭化水素→アルデヒド→カルボン酸　
弱酸の遊離と混同していたので すっきりしました。ありがとうございます。
ただ、調べると、(1)精油は 水に浮くことから油と名がつくが「揮発性がある」「芳香がある」ため油脂とは区別すると書いてありました。
でも精油の芳香成分類にも、エステル類やカルボン酸類があります。
(2)油脂は 脂肪酸とグリセリン(アルコール)のエステル
(3)脂肪酸は １価のカルボン酸　炭素数4以上の直鎖カルボン酸は 脂肪の成分であるため、脂肪酸と呼ばれる。
精油と油脂、精油と脂肪酸 何が違うのでしょう。(1)(2)(3)をもとに区別すればよいのでしょうか。
頭が混乱しています。
教えてください。よろしくお願いします。