煮卵のレシピ

質問

ラ－メン屋さんにある　煮卵がすきです
家庭でできる　作り方教えて下さい。m(__)m

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

下記サイトをご参照下さいませ。

○　半熟煮玉子
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

ご参考までに。

参考URL：

http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

お礼

早々　ありがとうございました
さっさく　作ってみたいと思います

回答No.5

sirokuroko

簡単で手抜きです。

鍋に卵を入れ水を張る（卵が完全にかぶる程）
↓
沸騰するまで強火
↓
沸騰したら、火力を落とし４分間程度で火を切る
↓
すぐに熱を冷ます
↓
殻を剥いたら黄身トロトロ卵の出来上がり

その後は、
市販のラーメンタレに少し水を足した物にタマゴを入れ
沸騰させないよう（７０℃以上になると黄身が固まり始めるので）極弱火で卵が色づくまで煮れば出来上がりです
そのまま冷ますと、もっと味がしみます。
市販のラーメンタレはケチらず多目の方が美味しくできます。

回答No.4

junjun2004

簡単な作り方として・・

固ゆで寸前のゆで卵を作る（半熟よりも固ゆでに近いもの）

食品用の密閉ビニール袋（ジップロックのようなもの）に
酢と醤油を同量入れて殻をむいた卵を入れる。

まんべんなくたれが浸かるように空気を抜く。

冷蔵庫で一晩おく。

味は煮卵みたいです。

回答No.3

tomtak

実際に作った事はないのですが
TVで披露していたレシピです。

○ゆで卵を作ります。
・水の中に卵を入れて、沸騰して５分で取り出す
・流水で良く冷まし、殻を剥きます

○つゆ(タレ)を作ります。
・水：醤油：みりん＝３：１：１
・鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。

○仕上げ
・密閉容器(タッパー等)に、卵を入れます。
・冷蔵庫で一晩寝かせて、出来上がり！

回答No.2

botamochiohagi

こんばんは。
よろしければ、こちらもご参照ください。
http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=875934

参考URL：

http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=875934

お礼

どうもありがとうございました
レシピ　微妙に異なりますね　作ってみたいと思います