魚焼くときの酒の効果について

質問

「魚をふっくらと焼きたいならば酒を入れたらいい」という話を聞くことがありますが
これは本当でしょうか？

香りづけや味にコクを出すために酒を使うものと思っていたのですが
ふっくらと焼くために使うという話は初めて聞きました。
もし本当に可能であるならばその仕組みも教えてくださいますようお願いします。

回答No.1

erisam · ベストアンサー

日本酒や料理酒を霧吹きでシュッとかけるとやわらかくふっくらなりますよ！
仕組みは、酒の成分のこうじ(漢字がわかりません…)が効くみたいです。
ぜひ参考にしてください＾＾

お礼

ありがとうございます。